Gâteau au litchi et à la rose de Vanessa Demouy (pour la 100ème de la série Ici Tout Commence)
🛒 Ingrédients
- 20 cl crème liquide
- 1 boîte litchi au sirop
- biscuits à la cuillère
- 1 pot confiture à la rose
- 2 cuillères à soupe eau de rose
- 2 feuilles Gélatine
- Pour la crème
- 25 cl lait
- 3 jaunes d'oeuf
- 50 g sucre
- 40 g farine
👨🍳 Préparation
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1
Trempez la gélatine dans l’eau froide et faites bouillir le lait.
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2
Battez les jaunes d’œufs avec le sucre et ajoutez la farine. Versez le lait dessus, remettez sur le feu et remuez jusqu’à consistance. Réservez au frais au moins 1 heure.
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3
Lissez la crème au fouet.
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4
Faites chauffer l’eau de rose avec la gélatine au micro ondes 30 secondes. Mélangez à la crème pâtissière.
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5
Montez la crème liquide en chantilly et incorporez délicatement à la crème pâtissière.
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6
Coupez les litchis en morceaux (petits). Gardez le sirop.
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7
Filmez le moule, versez la moitié de la mousse. Disposez les litchis, recouvrez du reste de mousse. Trempez les biscuits dans le sirop et déposez-les par dessus. Placez 2 heures au congélateur.
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8
Démoulez, retirez le film et retournez le gâteau sur une grille Faites chauffer la confiture pour qu’elle soit liquide. Nappez le gâteau et décorez avec des pétales de rose alimentaires.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Peut-on préparer ce dessert à l'avance ?
Oui, la plupart des desserts se conservent 24 à 48 h au réfrigérateur dans un contenant hermétique.
Peut-on congeler ce dessert ?
En général oui. Filmez au contact pour éviter les cristaux et décongelez doucement au réfrigérateur.
Cette recette est-elle sans gluten ?
Vérifiez que chaque ingrédient porte la mention « sans gluten » ; les farines d'amande ou de riz sont de bons substituts.
Comment ajuster la quantité de sucre ?
Réduisez le sucre de 20 % en première instance, goûtez, puis ajustez selon votre préférence.
Puis-je utiliser du sucre de coco ?
Oui, en remplacement 1:1. Il apporte une légère note caramélisée et un index glycémique plus bas.