Gâteau au noix et au café
🛒 Ingrédients
- 120 g farine
- 100 g sucre
- 150 g beurre
- 50 g noix
- Ingrédient incontournable 50 g de chocolat
- Ingrédient incontournable
- 50 g chocolat
- 3 oeufs
- 15 cl café très fort
- 50 g sucre glace
- 250 g fondant
👨🍳 Préparation
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1
Préchauffez le four à 150°C (thermostat 5).
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2
Dans une casserole au bain-marie, fouettez les oeufs entiers avec le sucre jusqu'à obtention d'une mousse onctueuse assez ferme.
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3
Ajoutez la farine en pluie puis 50 g de beurre fondu, une pincée de sel, ainsi que 5 cl de café. Mélangez le tout et versez dans un moule beurré et fariné.
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4
Enfournez pour 40 minutes environ. Démoulez et laissez refroidir.
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5
Mélangez le reste du beurre réduit en crème au sucre glace en ajoutant 5 cl de café puis les noix finement hachées.
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6
Coupez le gâteau en deux, répartissez la crème sur une des moitiés, puis refermez le gâteau.
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7
Faites fondre 150 g de fondant puis parfumez-en le gâteau avec le reste de café, en tartinant le dessus.
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8
Faites fondre le reste du fondant avec le chocolat et étalez-le sur les côtés du gâteau, tout autour.
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9
Décorez de noix entières.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Peut-on préparer ce dessert à l'avance ?
Oui, la plupart des desserts se conservent 24 à 48 h au réfrigérateur dans un contenant hermétique.
Peut-on congeler ce dessert ?
En général oui. Filmez au contact pour éviter les cristaux et décongelez doucement au réfrigérateur.
Cette recette est-elle sans gluten ?
Vérifiez que chaque ingrédient porte la mention « sans gluten » ; les farines d'amande ou de riz sont de bons substituts.
Comment ajuster la quantité de sucre ?
Réduisez le sucre de 20 % en première instance, goûtez, puis ajustez selon votre préférence.
Puis-je utiliser du sucre de coco ?
Oui, en remplacement 1:1. Il apporte une légère note caramélisée et un index glycémique plus bas.