Gâteau au sarrasin (ou sarrazin)
🛒 Ingrédients
- 1 sachet levure chimique
- 100 g farine blanche
- 130 g sucre blanc (selon le goût)
- 7 oeufs
- 100 g farine de sarrasin (sarrazin)
👨🍳 Préparation
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1
Casser les 7 oeufs dans un saladier en séparant les blancs des jaunes.
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2
Réserver les blancs dans un autre saladier. Mélanger les jaunes avec le sucre. Remuer.
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3
Y ajouter progressivement la farine blanche et la farine de sarrasin. Bien mélanger. Ajouter la levure chimique.
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4
Battre les blancs en neige. Les incorporer à la préparation. Mélanger délicatement jusqu'à obtention d'une texture homogène.
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5
Beurrer un moule rond ou un moule long à cake Ou y placer un morceau de papier sulfurisé (coupé aux longueurs adéquates).
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6
Verser dans le moule la préparation, et mettre au four à 180°C (thermostat 6) pendant 40 min.
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7
Servir tel quel ou accompagné de coulis, crème anglaise... selon les goûts.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Peut-on préparer ce dessert à l'avance ?
Oui, la plupart des desserts se conservent 24 à 48 h au réfrigérateur dans un contenant hermétique.
Peut-on congeler ce dessert ?
En général oui. Filmez au contact pour éviter les cristaux et décongelez doucement au réfrigérateur.
Cette recette est-elle sans gluten ?
Vérifiez que chaque ingrédient porte la mention « sans gluten » ; les farines d'amande ou de riz sont de bons substituts.
Comment ajuster la quantité de sucre ?
Réduisez le sucre de 20 % en première instance, goûtez, puis ajustez selon votre préférence.
Puis-je utiliser du sucre de coco ?
Oui, en remplacement 1:1. Il apporte une légère note caramélisée et un index glycémique plus bas.