Gâteau aux carottes et amandes
🛒 Ingrédients
- 150 g sucre
- 1 pincée sel
- 250 g carotte
- 75 g farine
- 0.5 cuillère à café levure
- 5 jaunes d'oeuf
- 2 cuillères à soupe eau chaude
- 0.5 zeste de citron
- 0.5 cuillère à café cannelle
- 5 blancs d'oeuf en neige
- 250 g amandes moulues (ou noisette moulues)
👨🍳 Préparation
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1
Battre en mousse les jaunes, le sucre, le sel et l'eau chaude.
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2
Ajouter le zeste de citron, les carottes rapée finement, la cannelle et mélanger le tout.
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3
Ajouter les blancs en neige alternativement avec les amandes, la farine, la levure et mélanger délicatement.
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4
Verser le tout dans un moule beurré.
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5
Faire cuire à 180°C pendant 45-55 min.
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6
Saupoudrer la tarte avec du sucre glace ou faire un glaçage blanc (200 g de sucre glace, 1 cuillère à soupe de jus de citron, 2 cuillères à soupe d'eau) et décorer avec des carottes en massepain.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Peut-on préparer ce dessert à l'avance ?
Oui, la plupart des desserts se conservent 24 à 48 h au réfrigérateur dans un contenant hermétique.
Peut-on congeler ce dessert ?
En général oui. Filmez au contact pour éviter les cristaux et décongelez doucement au réfrigérateur.
Cette recette est-elle sans gluten ?
Vérifiez que chaque ingrédient porte la mention « sans gluten » ; les farines d'amande ou de riz sont de bons substituts.
Comment ajuster la quantité de sucre ?
Réduisez le sucre de 20 % en première instance, goûtez, puis ajustez selon votre préférence.
Puis-je utiliser du sucre de coco ?
Oui, en remplacement 1:1. Il apporte une légère note caramélisée et un index glycémique plus bas.