Gâteau aux fraises
🛒 Ingrédients
- Ingrédient incontournable 50 g de chocolat noir
- Ingrédient incontournable
- 50 g chocolat noir
- 100 g sucre
- 50 g farine
- 1 cuillère à café levure chimique
- 1 sachet Gélatine (ou 4 feuilles)
- 750 g fraises (ou framboises)
- Ingrédient incontournable copeaux de chocolat
- copeaux de chocolat
- 2 oeufs
- 1 sachet sucre vanillé
- 50 g fécule
- 250 g mascarpone
- 250 g yaourt nature
- 1 cuillère à soupe jus de citron
- 250 g crème chantilly
- 25 g amandes effilées
👨🍳 Préparation
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1
Faire ramollir la gélatine dans de l'eau froide.
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2
Couper le chocolat en morceaux.
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3
Séparer les oeufs, fouetter les blancs en neige avec 2 cuillères à soupe d’eau.
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4
Ajouter 50 g de sucre, le sachet de sucre vanillé, les jaunes d’oeufs, la farine, la fécule, la levure et le chocolat.
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5
Mettre du papier dans un moule à manqué et faire cuire la pâte 20 à 25 mn thermostat 175°C. Laisser refroidir.
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6
Couper le biscuit en 2 .
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7
Sur le fond mettre les fraises debout.
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8
Garder 8 belles fraises pour décorer (avec la tige verte).
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9
Mélanger la Mascarpone, 50 g de sucre, le yaourt, le jus de citron légèrement tiédi (y dissoudre au préalable la gélatine).
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10
Si le mélange n’est pas assez ferme, le laisser quelque temps au frigo.
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11
Verser pardessus les fraises, puis mettre le 2ème fond.
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12
Mettre au frais pendant 5 heures.
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13
Faire la chantilly avec la crème, 1 cuillère à soupe de sucre en poudre.
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14
Etaler sur le gâteau et le contour puis décorer avec les copeaux de chocolat, les amandes et les 8 fraises.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Peut-on préparer ce dessert à l'avance ?
Oui, la plupart des desserts se conservent 24 à 48 h au réfrigérateur dans un contenant hermétique.
Peut-on congeler ce dessert ?
En général oui. Filmez au contact pour éviter les cristaux et décongelez doucement au réfrigérateur.
Cette recette est-elle sans gluten ?
Vérifiez que chaque ingrédient porte la mention « sans gluten » ; les farines d'amande ou de riz sont de bons substituts.
Comment ajuster la quantité de sucre ?
Réduisez le sucre de 20 % en première instance, goûtez, puis ajustez selon votre préférence.
Puis-je utiliser du sucre de coco ?
Oui, en remplacement 1:1. Il apporte une légère note caramélisée et un index glycémique plus bas.