Gâteau aux framboises et chocolat blanc
🛒 Ingrédients
- 1 paquet de Biscuits à la Cuillère Bonne Maman® (30 biscuits)
- 4 oeufs
- 180 g chocolat blanc à pâtisser
- 200 g mascarpone
- 15 g sucre glace
- 2 citrons verts
- 250 g framboises surgelées
- meringue (mini) pour la décoration
👨🍳 Préparation
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1
Sortez le mascarpone et les œufs du réfrigérateur pour que les ingrédients ne soient pas trop froids.
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2
Disposez des biscuits à la cuillère Bonne Maman® au fond du cercle et sur les côtés.
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3
Faites fondre le chocolat blanc tout doucement au bain marie ou au micro-onde.
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4
Séparez les blancs des jaunes d’œufs. Mélangez les jaunes avec le chocolat fondu tiède avec une cuillère en bois. Ajoutez le mascarpone et mélangez bien.
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5
Rincez et séchez un citron vert et prélevez les zestes avec un zesteur (ou avec un économe puis hachez-les finement).
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6
Montez les blancs en neige. Ajoutez-les délicatement à la préparation. Versez la moitié de la mousse au chocolat blanc sur les biscuits. Répartissez la moitié des framboises sur la mousse.
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7
Recouvrez d’une nouvelle couche de biscuits. Versez le reste de mousse et étalez-la uniformément avec une spatule.
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8
Disposez les framboises sur la mousse de façon homogène sans trop les enfoncer. Placez au réfrigérateur pour 4 heures minimum.
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9
Au moment de servir, décorez avec le zeste du second citron vert et des brisures de meringue.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Peut-on préparer ce dessert à l'avance ?
Oui, la plupart des desserts se conservent 24 à 48 h au réfrigérateur dans un contenant hermétique.
Peut-on congeler ce dessert ?
En général oui. Filmez au contact pour éviter les cristaux et décongelez doucement au réfrigérateur.
Cette recette est-elle sans gluten ?
Vérifiez que chaque ingrédient porte la mention « sans gluten » ; les farines d'amande ou de riz sont de bons substituts.
Comment ajuster la quantité de sucre ?
Réduisez le sucre de 20 % en première instance, goûtez, puis ajustez selon votre préférence.
Puis-je utiliser du sucre de coco ?
Oui, en remplacement 1:1. Il apporte une légère note caramélisée et un index glycémique plus bas.