Gâteau aux fruits
🛒 Ingrédients
- 20 cl crème fraîche à 15 % de matières grasses.
- 1 g rosse cuillère à soupe de farine .
- 1 pincée sel .
- 5 oeufs .
- 5 cuillères à soupe sucre en poudre .
- 5 pommes ou poires.
- 20 eau x de sucre et un peu d'eau pour faire du caramel.
👨🍳 Préparation
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1
- Mettre 20 morceaux de sucre avec un peu d'eau dans une casserole afin de faire du caramel. Faire chauffer l'ensemble à feux doux.
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2
Pendant ce temps là, éplucher les fruits et les couper en morceaux.
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3
lorsque le caramel est cuit, ajouter les fruits et les laisser cuire pendant environ 10 minutes.
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4
- Préchauffer le four à 180°C.
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5
- Séparer les jaunes et les blancs d'œufs.
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6
- Battre les jaunes puis ajouter le sucre en poudre.
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7
Mélanger l'ensemble puis incorporer la farine et la crème fraiche.
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8
Bien mélanger tous les ingrédients cités précédemment de façon à avoir une pâte homogène.
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9
-Battre les blancs d'œufs en neige après avoir ajouté une pincée de sel. les blancs doivent être bien fermes.
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10
lorsque les blancs sont montés les incorporer avec le reste de la préparation puis mélanger.
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11
- Verser dans un moule ( de préférence antiadhésif) les fruits caramélisés en les répartissant uniformément.
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12
Ajouter ensuite la pâte.
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13
- Laisser cuire durant 20 à 25 minutes.
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14
- Démouler le gâteau pour une meilleure présentation.
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15
- Manger le gâteau de préférence froid.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Peut-on préparer ce dessert à l'avance ?
Oui, la plupart des desserts se conservent 24 à 48 h au réfrigérateur dans un contenant hermétique.
Peut-on congeler ce dessert ?
En général oui. Filmez au contact pour éviter les cristaux et décongelez doucement au réfrigérateur.
Cette recette est-elle sans gluten ?
Vérifiez que chaque ingrédient porte la mention « sans gluten » ; les farines d'amande ou de riz sont de bons substituts.
Comment ajuster la quantité de sucre ?
Réduisez le sucre de 20 % en première instance, goûtez, puis ajustez selon votre préférence.
Puis-je utiliser du sucre de coco ?
Oui, en remplacement 1:1. Il apporte une légère note caramélisée et un index glycémique plus bas.