Gâteau aux mandarines, amandes et chocolat (sans gluten)
🛒 Ingrédients
- 80 g sucre roux
- Ingrédient incontournable 50 g de chocolat noir haché grossièrement
- Ingrédient incontournable
- 50 g chocolat noir haché grossièrement
- 3 mandarines
- 3 oeufs
- 100 g amandes en poudre
- 1 cuillère à soupe agrume confit (facultatif)
👨🍳 Préparation
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1
Prévoir un moule à charnière de 15 cm de diamètre.
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2
Faire bouillir les mandarines ou les clémentines entières pendant 1 heure (cette étape peut se faire la veille si vous n'avez pas le temps le jour J).
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3
Laisser refroidir, mixer les mandarines entières (jus, pulpe et écorce) après avoir retiré les éventuels pépins.
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4
Préchauffer le four à 180°C (thermostat 6).
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5
Battre les oeufs avec le sucre, le mélange doit doubler de volume.
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6
Incorporer délicatement les amandes au mélange oeufs/sucre, puis la purée de mandarines puis enfin le chocolat et les zestes confits.
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7
Mettre au four pour environ 35 minutes en surveillant. Le dessus va brunir. Le gâteau est prêt quand la lame d'un couteau plantée dedans ressort pas tout à fait sèche, mais avec quelques grumeaux.
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8
Laisser refroidir complètement avant de déguster.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Peut-on préparer ce dessert à l'avance ?
Oui, la plupart des desserts se conservent 24 à 48 h au réfrigérateur dans un contenant hermétique.
Peut-on congeler ce dessert ?
En général oui. Filmez au contact pour éviter les cristaux et décongelez doucement au réfrigérateur.
Cette recette est-elle sans gluten ?
Vérifiez que chaque ingrédient porte la mention « sans gluten » ; les farines d'amande ou de riz sont de bons substituts.
Comment ajuster la quantité de sucre ?
Réduisez le sucre de 20 % en première instance, goûtez, puis ajustez selon votre préférence.
Puis-je utiliser du sucre de coco ?
Oui, en remplacement 1:1. Il apporte une légère note caramélisée et un index glycémique plus bas.