Gâteau aux marrons
🛒 Ingrédients
- 1 vanille en poudre
- 200 g beurre
- 50 marrons
- 250 g sucre en poudre
- 5 oeufs
- crème chantilly
👨🍳 Préparation
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1
Ecorcer 50 beaux marrons.
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2
Faites les cuire doucement à couvert, 25 à 30 mn, dans un 1/2 litre d'eau bouillante.
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3
Passez-les brûlants au tamis par 4 ou 5 à la fois.
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4
Mêlez successivement à la purée obtenue, en travaillant bien avec la cuillère de bois : le sucre, 5 jaunes d'oeufs, la pincée de vanille et les 200 g de beurre préalablement travaillé en crème.
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5
Battez les blancs d'oeufs en neige ferme.
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6
Mélangez-en à fond le quart à la pâte de marrons, puis le reste légèrement.
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7
Versez dans un moule à charlotte d'un litre et demi de contenance, beurré.
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8
Cuisez, à four très modéré, une bonne 1/2 heure.
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9
Démoulez après refroidissement.
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10
Recouvrez le de crème chantilly
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Peut-on préparer ce dessert à l'avance ?
Oui, la plupart des desserts se conservent 24 à 48 h au réfrigérateur dans un contenant hermétique.
Peut-on congeler ce dessert ?
En général oui. Filmez au contact pour éviter les cristaux et décongelez doucement au réfrigérateur.
Cette recette est-elle sans gluten ?
Vérifiez que chaque ingrédient porte la mention « sans gluten » ; les farines d'amande ou de riz sont de bons substituts.
Comment ajuster la quantité de sucre ?
Réduisez le sucre de 20 % en première instance, goûtez, puis ajustez selon votre préférence.
Puis-je utiliser du sucre de coco ?
Oui, en remplacement 1:1. Il apporte une légère note caramélisée et un index glycémique plus bas.