Gâteau aux noix
🛒 Ingrédients
- 50 g beurre
- 1 cuillère à soupe rhum Negrita
- 20 g cerneau de noix
- 80 g cassonade
- 2 oeufs
- 30 g fécule
- 20 g farine
- 1 cuillère à café extrait de café (facultatif)
- 1 cuillère à café levure
- 1 pincée sel
- Pour le glaçage :
- 10 g beurre
- 150 g chocolat noir
- 12 cerneaux de noix
👨🍳 Préparation
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1
Hacher finement les noix.
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2
Fouetter les jaunes d’oeufs avec la cassonade jusqu’à ce que le mélange soit homogène et blanchisse. Réserver les blancs d’oeufs au frais.
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3
Ajouter le beurre ramolli et mélanger. Ajouter la farine, la levure et la fécule tamisées. Mélanger, puis ajouter à la pâte: le rhum, l’extrait de café et les noix râpées.
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4
Monter les blancs en neige avec une pincée de sel et les incorporer délicatement à la préparation.
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5
Beurrer un moule à manqué de 22 cm et verser la pâte.
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6
Enfourner à 180°C (thermostat 6) pendant 35 minutes.
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7
Démouler et laisser refroidir sur une grille.
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8
Préparer le glaçage : faire fondre le chocolat avec le beurre au bain-marie et verser sur le gâteau. Décorer avec les cerneaux de noix. Laisser durcir le glaçage avant de servir.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Peut-on préparer ce dessert à l'avance ?
Oui, la plupart des desserts se conservent 24 à 48 h au réfrigérateur dans un contenant hermétique.
Peut-on congeler ce dessert ?
En général oui. Filmez au contact pour éviter les cristaux et décongelez doucement au réfrigérateur.
Cette recette est-elle sans gluten ?
Vérifiez que chaque ingrédient porte la mention « sans gluten » ; les farines d'amande ou de riz sont de bons substituts.
Comment ajuster la quantité de sucre ?
Réduisez le sucre de 20 % en première instance, goûtez, puis ajustez selon votre préférence.
Puis-je utiliser du sucre de coco ?
Oui, en remplacement 1:1. Il apporte une légère note caramélisée et un index glycémique plus bas.