Gâteau aux noix et au café de mon enfance
🛒 Ingrédients
- 1 cuillère à soupe farine
- 60 g beurre
- beurre pour le moule
- 4 oeufs
- 200 g cerneau de noix
- 150 g sucre en poudre
- 2 cuillères de café d'extrait de café
- 250 g sucre glace
- cerneau de noix pour le décor
👨🍳 Préparation
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1
Préchauffez le four à 180°C (thermostat 6).
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2
Réduisez les cerneaux de noix en poudre. Cassez les oeufs, séparez les blancs des jaunes.
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3
Battez les jaunes avec le sucre semoule jusqu'à ce que le mélange devienne jaune paille. Ajouter l'extrait de café, la farine et la poudre de noix. Mélangez bien.
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4
Battez les blancs en neige très ferme puis incorporez-les délicatement à la préparation précédente. Versez dans le moule préalablement beurré et enfournez pour 40 minutes.
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5
Au bout de ce temps, démoulez le gâteau et le laisser refroidir sur une grille.
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6
Pendant ce temps, préparez le glaçage : faites fondre le beurre dans une casserole, ajoutez l'extrait de café et, peu à peu, le sucre glace en battant sans arrêt pour obtenir une préparation lisse.
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7
Recouvrez le gâteau de glaçage, décorez de cerneaux de noix. Réservez au frais avant de consommer.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Peut-on préparer ce dessert à l'avance ?
Oui, la plupart des desserts se conservent 24 à 48 h au réfrigérateur dans un contenant hermétique.
Peut-on congeler ce dessert ?
En général oui. Filmez au contact pour éviter les cristaux et décongelez doucement au réfrigérateur.
Cette recette est-elle sans gluten ?
Vérifiez que chaque ingrédient porte la mention « sans gluten » ; les farines d'amande ou de riz sont de bons substituts.
Comment ajuster la quantité de sucre ?
Réduisez le sucre de 20 % en première instance, goûtez, puis ajustez selon votre préférence.
Puis-je utiliser du sucre de coco ?
Oui, en remplacement 1:1. Il apporte une légère note caramélisée et un index glycémique plus bas.