Gâteau aux petits beurres ('petits bruns')
🛒 Ingrédients
- Pour le décor :
- Ingrédient incontournable 3 cuillères à soupe de chocolat noir râpé ou de vermicelles multicolores
- Ingrédient incontournable
- 3 cuillères à soupe chocolat noir râpé ou de vermicelles multicolores
- Pour la crème :
- 100 g beurre
- 1 oeuf
- 75 g sucre glace
- Pour le gâteau :
- 24 biscuits Petit Brun
- 125 ml eau
- 2 cuillères de café de café soluble
- 1 cuillère à soupe sucre en poudre
👨🍳 Préparation
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1
Préparer la crème : mélangez l'oeuf et le sucre glace avec une cuillère en bois jusqu'à l'obtention d'une crème coulante.
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2
Couper le beurre en petits morceaux et le travailler en pommade.
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3
Incorporer peu à peu le mélange oeuf-sucre glace dans le beurre tout en tournant vivement.
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4
Préparer le gâteau : faire du café noir sucré avec l'eau tiède, le sucre et le café soluble. Le verser dans une assiette creuse.
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5
Constituer la base du gâteau : humecter très rapidement 6 petits-beurre dans le café tiède (il ne faut pas les laisser ramollir). Les disposer sur le plat de service, côte à côte en carré ou en rectangle, selon que l'on désire obtenir un gâteau carré ou long.
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6
Etalez environ 1/4 de la crème sur les gâteaux.
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7
Par-dessus, mettre 6 petits-beurre légèrement humectés et une couche de crème. Renouveler deux fois l'opération. S'il reste de la crème, la badigeonner sur les côtés.
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8
Décorer le gâteau avec le chocolat râpé ou les vermicelles.
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9
Mettre le gâteau au frais pendant 1 heure avant dégustation.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Peut-on préparer ce dessert à l'avance ?
Oui, la plupart des desserts se conservent 24 à 48 h au réfrigérateur dans un contenant hermétique.
Peut-on congeler ce dessert ?
En général oui. Filmez au contact pour éviter les cristaux et décongelez doucement au réfrigérateur.
Cette recette est-elle sans gluten ?
Vérifiez que chaque ingrédient porte la mention « sans gluten » ; les farines d'amande ou de riz sont de bons substituts.
Comment ajuster la quantité de sucre ?
Réduisez le sucre de 20 % en première instance, goûtez, puis ajustez selon votre préférence.
Puis-je utiliser du sucre de coco ?
Oui, en remplacement 1:1. Il apporte une légère note caramélisée et un index glycémique plus bas.