Gâteau aux poires façon tatin
🛒 Ingrédients
- 125 g sucre
- 125 g beurre
- 100 g farine
- 0.5 sachet levure
- 4 oeufs
- 3 poires
- caramel liquide (ou caramel maison)
👨🍳 Préparation
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1
Ce gâteau se prépare comme une Tarte Tatin.
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2
Séparer les blancs et les jaunes.
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3
Mélanger les jaunes et le sucre. Ajouter la farine tamisée, le beurre fondu, et la levure.
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4
Battre les blancs en neige, et les ajouter à la préparation.
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5
Dans un moule caramélisé (le moule doit être bien recouvert de caramel), déposer, en rosace, les poires découpées en lamelles.
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6
Verser la préparation sur les poires caramélisées.
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7
Cuisson : 30 à 35 min à 150°C (thermostat 5).
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8
Démouler de suite (comme une Tarte Tatin), autrement le caramel durcira.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Peut-on préparer ce dessert à l'avance ?
Oui, la plupart des desserts se conservent 24 à 48 h au réfrigérateur dans un contenant hermétique.
Peut-on congeler ce dessert ?
En général oui. Filmez au contact pour éviter les cristaux et décongelez doucement au réfrigérateur.
Cette recette est-elle sans gluten ?
Vérifiez que chaque ingrédient porte la mention « sans gluten » ; les farines d'amande ou de riz sont de bons substituts.
Comment ajuster la quantité de sucre ?
Réduisez le sucre de 20 % en première instance, goûtez, puis ajustez selon votre préférence.
Puis-je utiliser du sucre de coco ?
Oui, en remplacement 1:1. Il apporte une légère note caramélisée et un index glycémique plus bas.