Gâteau aux pommes à l'ancienne
🛒 Ingrédients
- Pour le gâteau :
- 200 g farine
- 50 g beurre
- 1 l evure chimique
- 1 rhum brun
- 1 pincée sel
- 6 pommes
- 120 g sucre en poudre
- 2 oeufs
- 1 citron
- 10 cl lait
- 1 cannelle
- Pour la crème à l'ancienne :
- 70 g beurre
- 80 g sucre en poudre
- 1 oeuf
👨🍳 Préparation
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1
Préchauffer le four à 160°C (thermostat 5).
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2
Couper les pommes en fines lamelles (après épluchage et épépinage).
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3
Arroser de jus de citron.
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4
Réserver.
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5
Faire fondre le beurre.
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6
Tamiser la farine et la levure.
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7
Mettre dans un saladier.
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8
Ajouter les oeufs.
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9
Mélanger au fouet.
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10
Ajouter progressivement le lait, le beurre fondu, le sucre en poudre et le sel.
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11
Mélanger jusqu'à obtention d'une pâte lisse.
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12
Ajouter le rhum et la moitié des pommes.
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13
Mélanger pour couvrir les pommes avec la pâte.
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14
Beurrer un moule rond.
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15
Verser la pâte.
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16
Disposer le reste des pommes sur la pâte.
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17
Faire cuire 45 à 50 minutes.
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18
Préparer la crème à l'ancienne :
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19
Faire fondre le beurre.
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20
Ajouter l'oeuf battu, le sucre et le beurre dans un saladier.
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21
Mélanger énergiquement.
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22
Réserver.
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23
Dès la cuisson du gâteau terminée, étaler la crème dessus.
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24
Cuire encore 30 minutes.
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25
Laisser tiédir avant de démouler.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Peut-on préparer ce dessert à l'avance ?
Oui, la plupart des desserts se conservent 24 à 48 h au réfrigérateur dans un contenant hermétique.
Peut-on congeler ce dessert ?
En général oui. Filmez au contact pour éviter les cristaux et décongelez doucement au réfrigérateur.
Cette recette est-elle sans gluten ?
Vérifiez que chaque ingrédient porte la mention « sans gluten » ; les farines d'amande ou de riz sont de bons substituts.
Comment ajuster la quantité de sucre ?
Réduisez le sucre de 20 % en première instance, goûtez, puis ajustez selon votre préférence.
Puis-je utiliser du sucre de coco ?
Oui, en remplacement 1:1. Il apporte une légère note caramélisée et un index glycémique plus bas.