Gâteau aux pommes et aux groseilles façon Papyrus
🛒 Ingrédients
- 20 g beurre doux
- 100 g sucre semoule
- 1 cuillère à soupe rhum
- 3 pommes acidulées (type Grany-Smith ou Boskoop)
- 2 poignées groseilles
- 80 g amandes en poudre
- 4 oeufs
- 30 g beurre demi-sel
- 160 g crème liquide légère (à 15% par exemple)
👨🍳 Préparation
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1
Coupez chaque pomme en 8 morceaux, puis les faire colorer sur feu doux dans 30 g de beurre demi-sel. Egouttez.
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2
Versez dans un saladier : 4 oeufs entiers, 100 g de sucre semoule, 80 g de poudre d'amande et mélangez avec une spatule. Incorporez 160 g de crème liquide et une cuillère à soupe de rhum.
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3
Beurrez grassement un moule à tarte d'environ 25 cm de diamètre, garnissez de la moitié de la préparation, disposez les pommes en rosace, puis recouvrez du reste de la préparation et répartissez les groseilles sur le dessus.
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4
Mettez au four à 180°C pendant 30 mn.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Peut-on préparer ce dessert à l'avance ?
Oui, la plupart des desserts se conservent 24 à 48 h au réfrigérateur dans un contenant hermétique.
Peut-on congeler ce dessert ?
En général oui. Filmez au contact pour éviter les cristaux et décongelez doucement au réfrigérateur.
Cette recette est-elle sans gluten ?
Vérifiez que chaque ingrédient porte la mention « sans gluten » ; les farines d'amande ou de riz sont de bons substituts.
Comment ajuster la quantité de sucre ?
Réduisez le sucre de 20 % en première instance, goûtez, puis ajustez selon votre préférence.
Puis-je utiliser du sucre de coco ?
Oui, en remplacement 1:1. Il apporte une légère note caramélisée et un index glycémique plus bas.