Gâteau aux pommes, mascarpone et cacao
🛒 Ingrédients
- 110 g sucre fin
- 100 g farine
- 0.5 sachet levure
- 3 jaunes d'oeuf
- 3 blancs d'oeuf
- 35 g cacao
- 250 g mascarpone
- 3 pommes (Golden, par exemple)
👨🍳 Préparation
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1
Peler les pommes, les couper en petits cubes et les faire revenir quelques minutes dans une casserole avec un peu de beurre (juste pour les faire ramollir quelques peu).
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2
Mélanger les jaunes œufs et le sucre afin qu'ils deviennent blancs et mousseux.
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3
Battre le mascarpone jusqu’à avoir une crème et ajouter au reste de la préparation, bien mélanger.
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4
Tamiser la farine, la levure et le cacao dans le mélange (si le mélange devient vraiment trop solide, vous pouvez passer partiellement à l’étape suivante en mettant 1/3 des blancs montés en neige pour mélanger plus facilement la préparation).
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5
Monter les blancs en neige et les introduire dans le mélange.
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6
Ajouter les pommes.
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7
Verser dans un moule et cuire environ 45 minutes à 180°C (thermostat 6). Laisser refroidir. À noter que le gâteau est encore meilleur lorsqu'il a été mis au réfrigérateur.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Peut-on préparer ce dessert à l'avance ?
Oui, la plupart des desserts se conservent 24 à 48 h au réfrigérateur dans un contenant hermétique.
Peut-on congeler ce dessert ?
En général oui. Filmez au contact pour éviter les cristaux et décongelez doucement au réfrigérateur.
Cette recette est-elle sans gluten ?
Vérifiez que chaque ingrédient porte la mention « sans gluten » ; les farines d'amande ou de riz sont de bons substituts.
Comment ajuster la quantité de sucre ?
Réduisez le sucre de 20 % en première instance, goûtez, puis ajustez selon votre préférence.
Puis-je utiliser du sucre de coco ?
Oui, en remplacement 1:1. Il apporte une légère note caramélisée et un index glycémique plus bas.