Gâteau aux quetsches et crumble de noix
🛒 Ingrédients
- Pour la garniture :
- 1.5 kg quetsche fraîches
- Pour la pâte à crumble :
- 180 g beurre froid
- 250 g farine
- 150 g sucre
- 1 pincée sel
- 1 cuillère à café cannelle
- 50 g cerneau de noix grossièrement hachés
- Pour la pâte à gâteau :
- 200 g beurre ramolli
- 250 g sucre
- 5 oeufs
- 100 g fromage blanc
- 350 g farine
- 1 sachet levure chimique
👨🍳 Préparation
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1
Préchauffer le four à 180°C.
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2
Laver les quetsches, les couper en deux et les dénoyauter.
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3
Mélanger la farine, le sucre, le beurre, le sel et la cannelle pour former le crumble. Ajouter en dernier les noix hachées.
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4
Fouetter le beurre et le sucre pour la pâte à gâteau. Ajouter progressivement les oeufs. Mélanger lentement le fromage blanc et la mousse.
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5
Mélanger la farine, le sel et la levure chimique, passer le tout au tamis et incorporer rapidement.
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6
Graisser la lèchefrite avec le beurre et répartir uniformément la pâte.
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7
Recouvrir à l'aide des quetsches, répartir le crumble par-dessus et cuire avec le mode micro-ondes combiné et convection naturelle à 180°C et 180 watts pendant 35-40 minutes.
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8
Sinon, cuire en mode convection naturelle à 180°C pendant 50 à 60 minutes.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Peut-on préparer ce dessert à l'avance ?
Oui, la plupart des desserts se conservent 24 à 48 h au réfrigérateur dans un contenant hermétique.
Peut-on congeler ce dessert ?
En général oui. Filmez au contact pour éviter les cristaux et décongelez doucement au réfrigérateur.
Cette recette est-elle sans gluten ?
Vérifiez que chaque ingrédient porte la mention « sans gluten » ; les farines d'amande ou de riz sont de bons substituts.
Comment ajuster la quantité de sucre ?
Réduisez le sucre de 20 % en première instance, goûtez, puis ajustez selon votre préférence.
Puis-je utiliser du sucre de coco ?
Oui, en remplacement 1:1. Il apporte une légère note caramélisée et un index glycémique plus bas.