Gâteau aux trois chocolats
🛒 Ingrédients
- 30 g sucre
- 1 cuillère à soupe rase de farine
- 15 g beurre fondu
- 0.5 cuillère à café levure chimique
- 20 g pralin
- Ingrédient incontournable 50 g de chocolat noir
- Ingrédient incontournable
- 50 g chocolat noir
- Ingrédient incontournable 50 g de chocolat au lait
- 50 g chocolat au lait
- Ingrédient incontournable 50 g de chocolat blanc
- 50 g chocolat blanc
- 30 cl crème fraîche
- 1 oeuf
- 20 g poudre de noisette
- 100 g pralinoise
- 5 crêpes "gavottes"
- 1 sachet fixe chantilly " (6,5 g)
- 20 g cacao en poudre
👨🍳 Préparation
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1
Première couche du gâteau :
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2
Mélanger oeuf et sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Puis ajouter farine, levure, poudre de noisette et beurre fondu. Mélanger.
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3
Etaler cette pâte dans un cercle en inox sur du papier sulfurisé graissé. Cuire environ 12 min à 180° (thermostat 6). Laisser reposer 10 min.
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4
Deuxième couche du gâteau :
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5
Faire fondre la pralinoise au bain-marie puis ajouter les crêpes en petit morceaux et le pralin.
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6
Mettre sur la première couche et poser au réfrigérateur 30 min.
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Troisième couche du gâteau :
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Battre la crème en chantilly au fouet électrique.
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9
Réserver 1/3 de la chantilly dans un autre saladier et ajouter le sachet de "fixe chantilly". Mélanger, puis tous mettre au réfrigérateur.
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10
Faire fondre au bain-marie le chocolat noir. Une fois fondu, ajouter la moitié de la chantilly sans "fixe chantilly".
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11
Déposer cette couche sur le gâteau et ranger au frais.
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Quatrième couche :
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Faire fondre au bain-marie le chocolat au lait. Une fois fondue, ajouter le reste de chantilly sans "fixe". Faire une quatrième couche sur le gâteau, puis remettre au réfrigérateur.
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Cinquième couche :
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Faire fondre au bain marie le chocolat blanc. Une fois fondu, ajouter la chantilly contenant le "fixe". Etaler la cinquième couche sur le gâteau.
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16
Placer le tout au congélateur 3 heure minimum.
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Puis, le jour de la dégustation, saupoudrer le chocolat en poudre sur le dessus.
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Puis enlever le cercle. Décorer selon votre imagination et déguster.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Peut-on préparer ce dessert à l'avance ?
Oui, la plupart des desserts se conservent 24 à 48 h au réfrigérateur dans un contenant hermétique.
Peut-on congeler ce dessert ?
En général oui. Filmez au contact pour éviter les cristaux et décongelez doucement au réfrigérateur.
Cette recette est-elle sans gluten ?
Vérifiez que chaque ingrédient porte la mention « sans gluten » ; les farines d'amande ou de riz sont de bons substituts.
Comment ajuster la quantité de sucre ?
Réduisez le sucre de 20 % en première instance, goûtez, puis ajustez selon votre préférence.
Puis-je utiliser du sucre de coco ?
Oui, en remplacement 1:1. Il apporte une légère note caramélisée et un index glycémique plus bas.