Gâteau ballon de basketball
🛒 Ingrédients
- Pour la génoise nature :
- 125 g farine
- 125 g sucre
- 4 oeufs
- Pour le sirop :
- gousse de vanille ou sucre vanillé
- 2 verres eau tiède
- Pour la garniture : (préparer 2 heures avant)
- Ingrédient incontournable 300 g de chocolat noir
- Ingrédient incontournable
- 300 g chocolat noir
- 3 oeufs
- 1 sachet sucre vanillé
- 1 rouleau de pâte à sucre orange
- 1 marrons foncé (chocolat)
👨🍳 Préparation
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1
La génoise:
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2
Chemiser une plaque rectangulaire pour le four
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3
Mélanger le sucre et les oeufs dans une terrine. Monter un sabayon au bain-marie, à l'aide d'un fouet (chauffer dans une petite casserole 3 cuillères à soupe d’eau, les oeufs et le sucre a feu doux).
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4
Retirer la préparation du bain-marie, et fouetter jusqu'à complet refroidissement. Incorporer délicatement la farine tamisée, à l'aide d'une spatule. Verser la préparation sur la plaque et enfourner à peu près 25 min. ( à surveiller). Démouler aussitôt que la génoise sort du four.
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5
La mousse au chocolat:
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6
Faire ramollir le chocolat dans une terrine.
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7
Incorporer les jaunes et le sucre.
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8
Puis, battre les blancs en neige ferme et les ajouter délicatement au mélange à l'aide d'une spatule.
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9
Mettre au frais 1 heure ou 2 minimum.
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10
Une fois le biscuit refroidit, recouvrir le saladier avec de film alimentaire et étaler la génoise sur le saladier y compris les bords. Verser la mousse sur la génoise et la recouvrir avec le reste du biscuit. Protéger avec du film et mettre au frigo pendant 1 h ou deux.
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11
Étaler la pâte à sucre à l'aide d'un rouleau. Démoulez le gâteau du saladier et recouvrir la face arrondie avec de la pâte à sucre orange. enlever le surplus.
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12
Finalement avec le stylo alimentaire dessiner les traits.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Peut-on préparer ce dessert à l'avance ?
Oui, la plupart des desserts se conservent 24 à 48 h au réfrigérateur dans un contenant hermétique.
Peut-on congeler ce dessert ?
En général oui. Filmez au contact pour éviter les cristaux et décongelez doucement au réfrigérateur.
Cette recette est-elle sans gluten ?
Vérifiez que chaque ingrédient porte la mention « sans gluten » ; les farines d'amande ou de riz sont de bons substituts.
Comment ajuster la quantité de sucre ?
Réduisez le sucre de 20 % en première instance, goûtez, puis ajustez selon votre préférence.
Puis-je utiliser du sucre de coco ?
Oui, en remplacement 1:1. Il apporte une légère note caramélisée et un index glycémique plus bas.