Gâteau Basque au chocolat

🛒 Ingrédients

• Pour la pâte :
• 500 g beurre
• 0.5 cuillère à café vanille en poudre (ou à défaut de sucre vanillé)
• 600 g farine
• 1 sachet levure chimique
• 1 pincée sel
• 400 g cassonade
• 250 g amandes en poudre
• 3 oeufs
• 30 g cacao en poudre
• Pour la crème :
• 0.5 gousse vanille
• 15 g farine
• 20 g semoule de blé fine
• 0.25 l lait
• 75 g cassonade
• 1 jaune d'oeuf
• 60 g crème liquide

👨‍🍳 Préparation

1. 1

   Préparer la pâte :

2. 2

   Mélanger (dans cet ordre) le beurre, le sel, la cassonade, les amandes, la vanille, et les oeufs. Pétrisser.

3. 3

   Ajouter la farine, mélangée au cacao et à la levure. Mélanger et réserver au frais.

4. 4

   Préparer la crème :

5. 5

   Faire bouillir le lait, la crème, la semoule de blé, la gousse de vanille fendue.

6. 6

   Blanchir très légèrement le jaune d'oeuf, avec la cassonade et la farine.

7. 7

   Verser, petit à petit, le lait sur la préparation, en remuant et porter à ébullition pendant 2 min, en remuant toujours.

8. 8

   Ajouter la crème liquide préalablement chauffée.

9. 9

   Verser dans un saladier et laisser refroidir.

10. 10

    Beurrer un moule rond. Garnisser le fond d'une couche de pâte assez épaisse.

11. 11

    Chemiser les bords d'une bande de pâte (2 cm de large environ).

12. 12

    Garnir de crème, et recouvrir avec le reste de pâte. Dorer à l'oeuf (ou à défaut, au lait) et rayer à la fourchette.

13. 13

    Enfourner 40 min à thermostat 6 (180°C).

❓ Questions fréquentes

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