Gâteau basque crémeux
🛒 Ingrédients
- Pour la pâte :
- 300 g farine
- 200 g sucre
- 200 g beurre
- 1 pincée sel
- 2 jaunes d'oeuf
- 1 oeuf entier
- 1 citron râpé
- Pour la crème :
- 60 g sucre
- 25 g farine
- 1 cuillère à café rhum
- 25 cl lait
👨🍳 Préparation
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1
Dans un saladier, faire un puits avec la farine et le sucre. Ajouter les jaunes d'oeufs, l'oeuf entier, le sel, le citron râpé ainsi que le beurre. Malaxer le tout avec les mains jusqu'à l'obtention d'une boule de pâte.
-
2
Dans un saladier, mélanger la farine, le sucre et les jaunes d'oeufs à l'aide d'un fouet. Ajouter le lait préalablement chauffé. Mettre le tout dans une casserole puis porter à ébullition jusqu'à ce que cela épaississe. Laisser refroidir et ajouter le rhum.
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3
Dans un moule beurré, mettre la moitié de la pâte aplatie au rouleau. Recouvrir de crème et étaler l'autre moitié de pâte au dessus.
-
4
Faire cuire 25 min à four chaud (thermostat 7/210°C).
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Peut-on préparer ce dessert à l'avance ?
Oui, la plupart des desserts se conservent 24 à 48 h au réfrigérateur dans un contenant hermétique.
Peut-on congeler ce dessert ?
En général oui. Filmez au contact pour éviter les cristaux et décongelez doucement au réfrigérateur.
Cette recette est-elle sans gluten ?
Vérifiez que chaque ingrédient porte la mention « sans gluten » ; les farines d'amande ou de riz sont de bons substituts.
Comment ajuster la quantité de sucre ?
Réduisez le sucre de 20 % en première instance, goûtez, puis ajustez selon votre préférence.
Puis-je utiliser du sucre de coco ?
Oui, en remplacement 1:1. Il apporte une légère note caramélisée et un index glycémique plus bas.