Gâteau basque maison
🛒 Ingrédients
- Pour la pâte :
- 200 g beurre tendre
- 200 g sucre
- 300 g farine
- 1 pincée sel
- 1 oeuf
- 2 jaunes d'oeuf
- Pour la crème :
- 50 g farine
- 65 g sucre
- 1 cuillère à café rhum
- 0.5 gousse vanille
- 25 cl lait
- 1 jaune d'oeuf
👨🍳 Préparation
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1
Pour la pâte : faire un puits avec la farine et le sucre, ajouter les jaunes d'oeufs, l'oeuf entier, le sel et le beurre. Bien malaxer.
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2
Pour la crème : mélanger avec un fouet la farine, le sucre, les jaunes d'oeufs, le rhum, la vanille et le lait. Porter à ébullition jusqu’à épaississement de la crème.
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3
Dans un moule beurré, mettre la moitié de la pâte aplatie au rouleau.
-
4
Recouvrir de crème et étaler dessus l’autre moitié de la pâte. Dorer le dessus avec un oeuf battu, rayer à la fourchette.
-
5
Faire cuire au four à 210°C (thermostat 7), durant 25 minutes.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Peut-on préparer ce dessert à l'avance ?
Oui, la plupart des desserts se conservent 24 à 48 h au réfrigérateur dans un contenant hermétique.
Peut-on congeler ce dessert ?
En général oui. Filmez au contact pour éviter les cristaux et décongelez doucement au réfrigérateur.
Cette recette est-elle sans gluten ?
Vérifiez que chaque ingrédient porte la mention « sans gluten » ; les farines d'amande ou de riz sont de bons substituts.
Comment ajuster la quantité de sucre ?
Réduisez le sucre de 20 % en première instance, goûtez, puis ajustez selon votre préférence.
Puis-je utiliser du sucre de coco ?
Oui, en remplacement 1:1. Il apporte une légère note caramélisée et un index glycémique plus bas.