Gâteau breton à la confiture
🛒 Ingrédients
- 500 g farine
- 200 g sucre
- 250 g beurre salé
- 6 jaunes d'oeuf
- Confiture de framboise
👨🍳 Préparation
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1
Préchauffer votre four à 230°C.
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2
Mélanger la farine et le sucre.
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3
Y creuser une fontaine et y déposer les 6 jaunes d'oeufs.
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4
Travailler la préparation à la cuillère en bois puis à la main pour la rendre sableuse.
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5
Incorporer le beurre très ramolli.
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6
Pétrir le tout jusqu'à obtenir une pâte bien homogène.
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7
Beurrer un moule. Diviser la pâte en deux. Déposer une première moitié au fond du moule.
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8
Badigeonner alors d'une bonne couche de confiture. Prendre soin de laisser une marge de 2 cm sur les bords.
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9
Recouvrir de la seconde moitié de pâte.
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10
Badigeonner le dessus de lait et strier le gâteau à l'aide d'une fourchette.
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11
Mettre le moule dans le four chauffé à 230°C et baisser alors la température à 200°C. Laisser cuire 1h30 maximum. Au bout d'1h10, tester la cuisson avec une pointe de couteau.
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12
Si le gâteau brunit, couvrir d'une feuille de papier aluminium.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Peut-on préparer ce dessert à l'avance ?
Oui, la plupart des desserts se conservent 24 à 48 h au réfrigérateur dans un contenant hermétique.
Peut-on congeler ce dessert ?
En général oui. Filmez au contact pour éviter les cristaux et décongelez doucement au réfrigérateur.
Cette recette est-elle sans gluten ?
Vérifiez que chaque ingrédient porte la mention « sans gluten » ; les farines d'amande ou de riz sont de bons substituts.
Comment ajuster la quantité de sucre ?
Réduisez le sucre de 20 % en première instance, goûtez, puis ajustez selon votre préférence.
Puis-je utiliser du sucre de coco ?
Oui, en remplacement 1:1. Il apporte une légère note caramélisée et un index glycémique plus bas.