Gâteau breton fourré à la crème de pruneaux
🛒 Ingrédients
- 400 g farine
- 125 g sucre blanc
- 125 g sucre roux
- 3 cuillères à soupe whisky
- 250 g beurre demi-sel ramolli
- 5 jaunes d'oeuf
- 300 g pruneau dénoyautés
- 10 cl thé noir
- 1 cuillère à café cannelle
👨🍳 Préparation
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1
Dans une terrine, mélangez la farine et les sucres.
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2
Ajoutez le beurre coupé en morceaux et commencer à mélangez jusqu’à obtention d’une masse sableuse.
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3
Ajoutez 4 jaunes d’oeuf, et mélangez jusqu’à obtenir une pâte homogène (ajoutez une ou deux cuillères à soupe d’eau si nécessaire).
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4
Mixez ensemble les pruneaux, le thé, le whisky et la cannelle jusqu’à obtenir une crème uniforme.
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5
Préchauffer le four à 180°C (thermostat 6).
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6
Séparez la pâte en deux, puis étalez séparément les deux pâtons.
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7
Placez-en un dans un moule à tarte à bords hauts, et recouvrez-le de crème aux pruneaux.
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8
Tracez des croisillons à la fourchette sur le deuxième pâton avant d’en recouvrir la crème aux pruneaux.
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9
Badigeonnez-le entièrement de jaune d’œuf avant de souder les bords.
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10
Cuire pendant 45 minutes.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Peut-on préparer ce dessert à l'avance ?
Oui, la plupart des desserts se conservent 24 à 48 h au réfrigérateur dans un contenant hermétique.
Peut-on congeler ce dessert ?
En général oui. Filmez au contact pour éviter les cristaux et décongelez doucement au réfrigérateur.
Cette recette est-elle sans gluten ?
Vérifiez que chaque ingrédient porte la mention « sans gluten » ; les farines d'amande ou de riz sont de bons substituts.
Comment ajuster la quantité de sucre ?
Réduisez le sucre de 20 % en première instance, goûtez, puis ajustez selon votre préférence.
Puis-je utiliser du sucre de coco ?
Oui, en remplacement 1:1. Il apporte une légère note caramélisée et un index glycémique plus bas.