Gâteau bretzel chocolat et caramel
🛒 Ingrédients
- Cookie
- 60 g sucre roux
- 2 cuillères à café extrait de vanille liquide
- 60 g farine
- 10 g levure
- 220 g beurre salé
- 2 oeufs
- 150 g pépites de chocolat
- Caramel
- 160 g sucre
- 80 g beurre demi-sel
- 200 g crème liquide entière
- 150 g cacahuète grillée
- Décoration
- Ingrédient incontournable 300 g de chocolat
- Ingrédient incontournable
- 300 g chocolat
- 1 cuillère à café huile de coco
- 24 Bretzels
👨🍳 Préparation
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1
Commencer par la pâte à cookie. Pour cela, mélanger le beurre et les sucres.
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2
Ajouter les œufs un à un en battant.
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3
Ajouter la vanille, le sucre, la levure mélanger.
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4
Ajouter les pépites de chocolat, mélanger délicatement.
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5
Etaler la pâte à cookie sur plaque de cuisson.
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6
Faire cuire 20 min.
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7
Faire ensuite le caramel en faisant cuire le sucre à sec.
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8
Une fois le sucre fond ajouter le beurre en morceaux qui est à température ambiante et continuer à remuer
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9
Une fois épaissi ajouter la crème fraîche à feu doux en remuant.
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10
Laisser refroidir.
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11
Faire fondre le chocolat et l’huile coco.
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Passer au dressage. Sur la base cookie déposer une couche de caramel
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13
Recouvrir de cacahuètes.
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Puis verser une autre couche de caramel.
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15
Puis verser une autre couche de caramel.
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Presser les bretzels sur le dessus et laisser prendre 1 heure au frigo.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Peut-on préparer ce dessert à l'avance ?
Oui, la plupart des desserts se conservent 24 à 48 h au réfrigérateur dans un contenant hermétique.
Peut-on congeler ce dessert ?
En général oui. Filmez au contact pour éviter les cristaux et décongelez doucement au réfrigérateur.
Cette recette est-elle sans gluten ?
Vérifiez que chaque ingrédient porte la mention « sans gluten » ; les farines d'amande ou de riz sont de bons substituts.
Comment ajuster la quantité de sucre ?
Réduisez le sucre de 20 % en première instance, goûtez, puis ajustez selon votre préférence.
Puis-je utiliser du sucre de coco ?
Oui, en remplacement 1:1. Il apporte une légère note caramélisée et un index glycémique plus bas.