Gâteau bûche au citron et Vodka POLIAKOV, glaçage chocolat
🛒 Ingrédients
- Pour le gâteau :
- 100 g beurre
- 4 oeufs
- 220 g farine
- 160 g sucre
- 0.5 sachet levure chimique
- 5 cl Vodka POLIAKOV
- Pour le sirop parfumé :
- 60 g sucre
- 2 citrons jaunes
- 5 feuilles menthe
- Pour le glaçage :
- 160 g chocolat noir
👨🍳 Préparation
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1
Préparation du gâteau : Fouetter les jaunes d’œufs avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse.
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2
Ajouter le beurre fondu, la farine et la levure. Incorporer la Vodka POLIAKOV, le zeste du citron et son jus.
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3
Préchauffer le four à 165°C (thermostat 5-6).
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4
Monter les blancs d’œufs en neige puis les incorporer délicatement à la pâte, en soulevant la masse pour ne pas qu'ils retombent.
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5
Verser dans un moule en forme de demi-bûche (moule à cake avec un fond arrondi) ou dans un moule couronne. Enfourner pour 1h de cuisson.
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6
Laisser refroidir 15 minutes puis démouler.
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7
Préparation du sirop parfumé : Préparer le sirop pendant que le gâteau tiédit avant d’être démoulé. Presser les citrons et récupérer leurs zestes. Les mettre dans une casserole avec le sucre et les feuilles de menthe entières.
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8
Amener à ébullition puis ajouter la Vodka POLIAKOV. Retirer les feuilles de menthe.
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9
Faire des petits trous sur le gâteau à l’aide d’un pic en bois puis verser doucement le sirop chaud dessus pour faciliter l'absorption du sirop. Laisser refroidir complètement.
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10
Préparation du glaçage : Faire fondre le chocolat au bain-marie.
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11
En napper le gâteau. Laisser durcir au frais. Décorer de zestes de citron avant de servir.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Peut-on préparer ce dessert à l'avance ?
Oui, la plupart des desserts se conservent 24 à 48 h au réfrigérateur dans un contenant hermétique.
Peut-on congeler ce dessert ?
En général oui. Filmez au contact pour éviter les cristaux et décongelez doucement au réfrigérateur.
Cette recette est-elle sans gluten ?
Vérifiez que chaque ingrédient porte la mention « sans gluten » ; les farines d'amande ou de riz sont de bons substituts.
Comment ajuster la quantité de sucre ?
Réduisez le sucre de 20 % en première instance, goûtez, puis ajustez selon votre préférence.
Puis-je utiliser du sucre de coco ?
Oui, en remplacement 1:1. Il apporte une légère note caramélisée et un index glycémique plus bas.