Gâteau caramélisé à l'ananas et au rhum
🛒 Ingrédients
- Pour la pâte :
- 200 g sucre
- 150 g beurre tendre
- 250 g farine
- 10 cl rhum
- 1 sachet levure chimique
- 4 oeufs
- 1 citron
- Pour le caramel :
- 125 g sucre
- 4 cuillères à soupe eau
- 1 g rande boîte d' ananas au sirop ou 1 gros ananas bien mûr
👨🍳 Préparation
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1
Peler et couper l'ananas frais en tranches, recueillir le jus.
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2
Egoutter l'ananas au sirop et conserver le sirop.
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3
Préparer le caramel : mettre le sucre et l'eau dans une casserole à fond épais, laisser le mélange fondre et prendre une couleur blonde à feu doux. Ne pas remuer, la transformation se fait seule.
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4
Verser le caramel dans un moule à bords hauts (moule à manqué) en l'inclinant pour bien répartir le caramel sur le fond et les parois.
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5
Déposer aussitôt quelques rondelles d'ananas à plat sur le caramel.
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6
Préchauffer le four à 180°C (thermostat 6).
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7
Mixer le reste d'ananas en purée.
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8
Battre les oeufs avec le sucre jusqu'à ce que le mélange épaississe et blanchisse.
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9
Incorpore le beurre mou en dés et la farine petit à petit. Ajouter enfin le jus du citron, la levure, la moitié du rhum et la purée d'ananas.
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10
Bien mélanger et verser le tout dans le moule.
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11
Enfourner et laisser cuire 50 minutes.
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12
Pendant ce temps, préparer un sirop avec le jus d'ananas si celui-ci était frais : mélanger le jus avec de l'eau pour obtenir 20 cl del iquide, ajouter 2 à 3 cuillères à soupe de sucre et porter à ébullition. Ajouter le rhum.
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13
Sinon, mélanger le rhum au sirop de la boîte.
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14
Une fois cuit, laisser tiédir le gâteau. Le démouler et l'arroser avec le sirop au rhum.
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15
Servir aussitôt ou bien laisser refroidir. Accompagner de glace à la vanille.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Peut-on préparer ce dessert à l'avance ?
Oui, la plupart des desserts se conservent 24 à 48 h au réfrigérateur dans un contenant hermétique.
Peut-on congeler ce dessert ?
En général oui. Filmez au contact pour éviter les cristaux et décongelez doucement au réfrigérateur.
Cette recette est-elle sans gluten ?
Vérifiez que chaque ingrédient porte la mention « sans gluten » ; les farines d'amande ou de riz sont de bons substituts.
Comment ajuster la quantité de sucre ?
Réduisez le sucre de 20 % en première instance, goûtez, puis ajustez selon votre préférence.
Puis-je utiliser du sucre de coco ?
Oui, en remplacement 1:1. Il apporte une légère note caramélisée et un index glycémique plus bas.