Gâteau carottes coco (Nouvelle-Zélande)

🛒 Ingrédients

• 0.75 tasse d' huile
• 2 tasses de farine de blé complet
• 0.5 cuillère à café sel
• 0.5 cuillère à café gingembre en poudre
• 0.5 cuillère à café muscade
• 1 sachet levure
• 3 tasses de carotte râpées
• 0.5 tasse de noix ou noix de pécan en morceaux (optionnel)
• 3 oeufs
• 0.75 tasse de cassonade
• 0.75 tasse de sucre en poudre
• 2 cuillères à café arôme vanille
• 2 cuillères à café cannelle en poudre
• 0.25 tasse de lait
• 1 tasse de noix de coco râpées déshydratées

👨‍🍳 Préparation

1. 1

   Préchauffer votre four à 180°C.

2. 2

   Battez les oeufs, ajouter les sucres, l'huile et l'arôme de vanille. Mélangez bien.

3. 3

   Dans un bol à part, mélangez ensemble la farine, le sel, la levure et les épices. Intégrez ce mélange au précédent.

4. 4

   Puis ajoutez le lait, les carottes râpées, la noix de coco et les noix.

5. 5

   Versez la pâte dans un moule à manqué préalablement beurré et fariné. Enfournez à 180°C et laissez cuire pendant 1h / 1h15 environ en vérifiant bien la cuisson.

6. 6

   A servir tiède ou foid selon les goûts.

7. 7

   En Nouvelle-Zélande ce gâteau se sert recouvert d'un glaçage fait à partir de 50 g de beurre, de 2 cuillères à soupe de jus d'orange, d'une tasse de sucre glace, d'1/2 cuillère à café d'arôme de vanille et d'1/4 de tasse de "cream cheese". A défaut de ce dernier ingrédient, pas très facile à trouver chez nous, vous pouvez utiliser du fromage blanc ou de la faisselle, mais le résultat, plus liquide, se présente plus en temps que coulis qu'en temps que glaçage.

8. 8

   Bon appétit.

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