Gâteau choco-amandes
🛒 Ingrédients
- Ingrédient incontournable 125 g de chocolat
- Ingrédient incontournable
- 125 g chocolat
- 100 g farine
- 125 g sucre
- 125 g beurre tendre
- 75 g amandes effilées
- 3 jaunes d'oeuf
- 1 cuillère à soupe café corsé
- sucre glace
👨🍳 Préparation
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1
Dans un saladier, mélanger le beurre et le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse.
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2
Incorporer ensuite la farine avec les 3 jaunes d’œufs puis bien battre le mélange jusqu’à ce qu’il devienne un peu plus lisse.
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3
Faire fondre le chocolat dans une cuillère à soupe de café corsé (liquide).
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4
Battre les blancs en neige avec une pincée de sel, puis les incorporer délicatement, petit à petit au chocolat fondu.
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5
Mélanger doucement cette pâte au chocolat puis y incorporer les amandes effilées.
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6
Verser la pâte de chocolat au mélange jaune/sucre/farine, puis mélanger le tout pour que la pâte soit bien homogène.
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7
Verser la préparation dans une moule à manqué beurré et cuir 25 min au four à 180°C (thermostat 6).
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8
Démouler dès la sortie du four, puis saupoudrer de sucre glace pour la décoration.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Peut-on préparer ce dessert à l'avance ?
Oui, la plupart des desserts se conservent 24 à 48 h au réfrigérateur dans un contenant hermétique.
Peut-on congeler ce dessert ?
En général oui. Filmez au contact pour éviter les cristaux et décongelez doucement au réfrigérateur.
Cette recette est-elle sans gluten ?
Vérifiez que chaque ingrédient porte la mention « sans gluten » ; les farines d'amande ou de riz sont de bons substituts.
Comment ajuster la quantité de sucre ?
Réduisez le sucre de 20 % en première instance, goûtez, puis ajustez selon votre préférence.
Puis-je utiliser du sucre de coco ?
Oui, en remplacement 1:1. Il apporte une légère note caramélisée et un index glycémique plus bas.