Gâteau choco-praline
🛒 Ingrédients
- Pour le biscuit:
- 100 g farine
- 70 g sucre
- 1 sachet levure
- 1 noix de beurre + 1 cuillère à soupe de farine pour le moule
- 4 oeufs
- 30 g cacao en poudre
- Pour la garniture:
- Ingrédient incontournable 150 g de chocolat noir amer (+ 70 g pour le glaçage)
- Ingrédient incontournable
- 150 g chocolat noir amer (+ 70 g pour le glaçage)
- 20 g beurre
- 1 cuillère à café rase de vanille en poudre
- 150 g mascarpone (+ 100 g pour le glaçage)
- 60 g praline (+ 50 g sur le glaçage)
- 30 g sucre glace
👨🍳 Préparation
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1
Pour le biscuit:
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2
Travailler les 4 oeufs entiers au batteur jusqu'à ce que le mélange blanchisse et monte, puis introduire le sucre petit à petit.
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3
Incorporer la farine et la levure petit à petit puis le cacao en poudre.
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4
Mettre la préparation dans le moule préalablement beurré et enfariné.
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5
Enfourner à 180°C (thermostat 6) pendant 30 minutes.
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6
Vérifier la cuisson.
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7
Démouler le gâteau lorsqu'il est froid.
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8
Pour la garniture interne:
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9
Dans une casserole, faire fondre à feu doux le beurre avec les 150 g de chocolat noir amer. Ajouter 2 ou 3 cuillères à soupe d'eau si le chocolat accroche aux parois. Retirer du feu, puis mélanger le tout avec le mascarpone.
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10
Ajouter la vanille, le sucre glace et 60 g de praline.
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Couper le gâteau en 2 dans le sens horizontal et étaler la garniture. Mettre la partie supérieure du gâteau par dessus.
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12
Pour le glaçage:
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Faire fondre les 70 g de chocolat noir amer avec le beurre. Retirer du feu et mélanger avec le mascarpone.
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14
Recouvrir le gâteau de cette préparation à l'aide d'une spatule.
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Saupoudrer les 50 g de praline par-dessus et placer au réfrigérateur au moins 1 heure avant de servir.
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Régalez-vous!
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Peut-on préparer ce dessert à l'avance ?
Oui, la plupart des desserts se conservent 24 à 48 h au réfrigérateur dans un contenant hermétique.
Peut-on congeler ce dessert ?
En général oui. Filmez au contact pour éviter les cristaux et décongelez doucement au réfrigérateur.
Cette recette est-elle sans gluten ?
Vérifiez que chaque ingrédient porte la mention « sans gluten » ; les farines d'amande ou de riz sont de bons substituts.
Comment ajuster la quantité de sucre ?
Réduisez le sucre de 20 % en première instance, goûtez, puis ajustez selon votre préférence.
Puis-je utiliser du sucre de coco ?
Oui, en remplacement 1:1. Il apporte une légère note caramélisée et un index glycémique plus bas.