Gâteau chocolat-crème anglaise express
🛒 Ingrédients
- 120 g beurre
- 200 g chocolat noir à 75 %
- 8 oeufs
- 150 g sucre semoule
- 120 g farine (tamisée)
- 3 cuillères à soupe confiture d'abricot
- 2 cuillères à soupe cacao en poudre
- glace vanille
👨🍳 Préparation
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1
Préchauffez le four à 180°C.
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2
Faites fondre au bain-marie le beurre et le chocolat coupé en morceaux. Beurrez et farinez un moule à gâteau (à génoise) de Ø 22 cm.
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3
Séparez les jaunes des blancs d’œufs.
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4
A l’aide d’un robot, fouettez les blancs d'œufs à petite vitesse avec le sucre en incorporant petit à petit afin d'obtenir une meringue. Ajoutez les jaunes d’eau, petit à petit.
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5
Hors du robot, incorporez le chocolat et le beurre fondu, la farine et la confiture.
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6
Versez la pâte dans le moule et enfournez 25 minutes.
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7
Pendant ce temps, faites ramollir la glace vanille au bain-marie. Démoulez le biscuit refroidi et poudrez-le de cacao avant de le savourer avec la glace devenue crème anglaise.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Peut-on préparer ce dessert à l'avance ?
Oui, la plupart des desserts se conservent 24 à 48 h au réfrigérateur dans un contenant hermétique.
Peut-on congeler ce dessert ?
En général oui. Filmez au contact pour éviter les cristaux et décongelez doucement au réfrigérateur.
Cette recette est-elle sans gluten ?
Vérifiez que chaque ingrédient porte la mention « sans gluten » ; les farines d'amande ou de riz sont de bons substituts.
Comment ajuster la quantité de sucre ?
Réduisez le sucre de 20 % en première instance, goûtez, puis ajustez selon votre préférence.
Puis-je utiliser du sucre de coco ?
Oui, en remplacement 1:1. Il apporte une légère note caramélisée et un index glycémique plus bas.