Gâteau chocolat-noix et gelée acidulée
🛒 Ingrédients
- Pour le gâteau
- 30 g noix
- Ingrédient incontournable 150 g de chocolat
- Ingrédient incontournable
- 150 g chocolat
- 75 g beurre
- 100 g sucre
- 120 g farine
- 1 sachet levure chimique
- 1 pincée bicarbonate
- 50 g noisettes
- 20 g cacahuètes
- 1 oeuf
- 30 cl lait
- Pour la gelée
- 1 pincée sucre
- 1 pomme
- 10 cl eau
- 2 g agar-agar
- 1 citron
- 12 noisettes concassées
👨🍳 Préparation
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1
Pour le gâteau : Préchauffer le four à 180°C (thermostat 6). Mixer les noisettes, les noix et les cacahuètes.
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2
Mélanger la préparation avec le beurre fondu et le sucre puis battre.
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3
Ajouter l'oeuf puis battre énergiquement tout en versant la farine et lait.
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4
Incorporer la levure et la bicarbonate de soude.
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5
Verser dans un moule à cake et cuire 30 minutes au four à 180°C.
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6
Pour la gelée : Couper la pomme en petit dés.
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7
Puis faire chauffer l'eau et le sucre dans une petite casserole. Porter l'eau à ébullition et ajouter ensuite la pomme. Couper le citron en deux et le presser dans la préparation.
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8
Couvrir et laisser chauffer à petit feu pendant 10 minutes.
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9
Mixer le mélange acidulé pour en faire un liquide lisse. Laisser refroidir.
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10
Refaire chauffer à feu fort en ajoutant l'agar-agar. Porter à ébullition et stopper la cuisson.
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11
Pour le nappage : Laisser refroidir le gâteau et le démouler.
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12
Napper le gâteau avec la gelée et réserver au réfrigérateur directement après avoir nappé le gâteau. Servir quelques minutes après avec des noisettes en décoration.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Peut-on préparer ce dessert à l'avance ?
Oui, la plupart des desserts se conservent 24 à 48 h au réfrigérateur dans un contenant hermétique.
Peut-on congeler ce dessert ?
En général oui. Filmez au contact pour éviter les cristaux et décongelez doucement au réfrigérateur.
Cette recette est-elle sans gluten ?
Vérifiez que chaque ingrédient porte la mention « sans gluten » ; les farines d'amande ou de riz sont de bons substituts.
Comment ajuster la quantité de sucre ?
Réduisez le sucre de 20 % en première instance, goûtez, puis ajustez selon votre préférence.
Puis-je utiliser du sucre de coco ?
Oui, en remplacement 1:1. Il apporte une légère note caramélisée et un index glycémique plus bas.