Gâteau crème de coco
🛒 Ingrédients
- Pour la pâte de gâteau (génoise) :
- 200 g sucre
- 175 g farine
- 1 sachet levure
- 6 oeufs
- 1 citron
- 1 pincée cannelle
- 1 sachet sucre vanillé
- Pour la crème de coco :
- 4 cuillères à soupe maïzena
- 40 cl lait concentré sucré
- 1 sachet noix de coco rapée
- 40 cl lait de coco
👨🍳 Préparation
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1
Préchauffer le four à 180°C (thermostat 6).
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2
Préparation de la génoise.
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3
Séparer les blancs des jaunes d'oeufs.
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4
Battre les jaunes avec le sucre jusqu'à blanchiment.
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5
Verser la farine petit à petit, puis la levure le sucre vanillé, le zeste et enfin la cannelle.
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6
Battre les blancs en neige en ajoutant une pincée de sel.
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7
Une fois bien ferme, incorporer délicatement les blancs au reste, bien mélanger tout en douceur. La génoise sera ainsi plus moelleuse.
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8
Verser le tout dans un moule à manquer beurré et fariné.
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9
Faire cuire à four moyen 25 à 30 min.
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10
Une fois cuit, démouler aussitôt le gâteau et réserver.
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11
Préparation la crème de coco.
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12
Verser dans une casserole le lait de coco et le lait concentré, faire cuire à feux doux.
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13
Remuer constamment le mélange sans arrêter pour éviter qu'il ne brûle.
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14
Dans un bol, lorsque le mélange est bien chaud, y verser une louche.
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15
Augmenter le feu pour bouillir le tout.
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16
Ajouter les 4 cuillères à soupe de maïzena au bol.
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17
Une fois le mélange en ébullition, baisser le feu et incorporer le mélange laits et maïzena dans la casserole.
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18
Remuer jusqu'à ce que le tout soit bien épais, crémeux.
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19
Laisser tiédir mais pas trop, sinon le mélange figera.
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20
Couper la génoise en 2 ou 3 parties, selon les envies, dans le sens horizontal.
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21
Napper chaque couche de crème, puis reconstituer le gâteau.
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22
Badigeonner l'extérieur, le dessus et les côtés du gâteau avec le reste de crème.
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23
Recouvrir entièrement le gâteau de noix de coco râpée.
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24
Laisser le reposer une nuit au réfrigérateur.
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25
Servir bien frais.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Peut-on préparer ce dessert à l'avance ?
Oui, la plupart des desserts se conservent 24 à 48 h au réfrigérateur dans un contenant hermétique.
Peut-on congeler ce dessert ?
En général oui. Filmez au contact pour éviter les cristaux et décongelez doucement au réfrigérateur.
Cette recette est-elle sans gluten ?
Vérifiez que chaque ingrédient porte la mention « sans gluten » ; les farines d'amande ou de riz sont de bons substituts.
Comment ajuster la quantité de sucre ?
Réduisez le sucre de 20 % en première instance, goûtez, puis ajustez selon votre préférence.
Puis-je utiliser du sucre de coco ?
Oui, en remplacement 1:1. Il apporte une légère note caramélisée et un index glycémique plus bas.