Gâteau d'anniversaire à étages à la mangue
🛒 Ingrédients
- Pour le biscuit :
- 100 g sucre
- 125 g farine
- 1 sachet levure chimique
- 3 oeufs
- 1 sachet sucre vanillé
- Pour la crème pâtissière :
- 125 g sucre
- 60 g farine
- goutte d' extrait de vanille
- 50 cl lait
- 3 jaunes d'oeuf
- Pour la garniture et le décor :
- 2 mangues (taille moyenne)
- 3 blancs d'oeuf
- 1 cuillère à café sucre glace
- 1 cuillère à café cacao en poudre
👨🍳 Préparation
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Pour le biscuit :
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2
Mélanger au fouet les jaunes d’œufs avec les sucres et une cuillère à soupe d’eau chaude.
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Battre les blancs en neige et les mélanger à la préparation.
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Ajouter la farine et la levure, bien mélanger.
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5
Verser dans un moule beurré et fariné, cuire 20 min à 180°C (thermostat 6).
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6
Couper le biscuit en trois horizontalement (je le fais avec un couteau à pain) et mettre au frais.
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Pour la crème pâtissière :
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Mettre les jaunes d’œufs dans une casserole avec le sucre, la farine, le moitié du lait et la vanille.
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9
Mélanger très délicatement à feu très doux (le minimum) pendant 5 minutes, augmenter le feu et ajouter le reste du lait au fur et à mesure, mélanger sans cesse, retirer du feu dès que la crème à la bonne épaisseur (une dizaine de minutes).
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Montage :
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Couper une mangue et demi en petits morceaux et une demi en tranches.
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Etaler la crème pâtissière sur la première couche de biscuit, déposer la moitié des morceaux de mangue et remettre de la crème pâtissière.
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Poser une deuxième couche de biscuit et appuyer pour uniformiser la première couche de garniture.
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Recommencer l’opération, votre gâteau est prêt.
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Vous pouvez laisser libre cours à votre imagination pour la déco, voici ma version :
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Battre les 3 blancs en neige, rajouter le sucre et terminer de battre.
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Recouvrir entièrement le gâteau de cette préparation et mettre à four très chaud (250°C - thermostat 8-9) quelques minutes (porte du four entrouverte), dès que le dessus dore retirer du four, donc ne quittez pas des yeux votre four pour surveiller !!!
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Laisser refroidir un peu, déposer les tranches de mangues au dessus du gâteau, et saupoudrer au centre de sucre glace et sur les bords de cacao (à l’aide d’une passoire).
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N’oubliez pas les bougies !
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Peut-on préparer ce dessert à l'avance ?
Oui, la plupart des desserts se conservent 24 à 48 h au réfrigérateur dans un contenant hermétique.
Peut-on congeler ce dessert ?
En général oui. Filmez au contact pour éviter les cristaux et décongelez doucement au réfrigérateur.
Cette recette est-elle sans gluten ?
Vérifiez que chaque ingrédient porte la mention « sans gluten » ; les farines d'amande ou de riz sont de bons substituts.
Comment ajuster la quantité de sucre ?
Réduisez le sucre de 20 % en première instance, goûtez, puis ajustez selon votre préférence.
Puis-je utiliser du sucre de coco ?
Oui, en remplacement 1:1. Il apporte une légère note caramélisée et un index glycémique plus bas.