Gâteau d'anniversaire chocolat poires
🛒 Ingrédients
- Pour la pâte à gâteau (génoise), à faire 3 fois :
- 125 g farine
- 125 g sucre
- 1 cuillère à café levure
- 4 oeufs
- 1 sachet sucre vanillé
- 50 cl eau
- 10 cl Alcool
- Pour la crème pâtissière :
- 300 g sucre
- 150 g farine
- rhum
- vanille
- 2 l lait
- 8 oeufs entiers
- amandes amère...)
- Pour la mousse au chocolat :
- Ingrédient incontournable 300 g de chocolat pâtissier
- Ingrédient incontournable
- 300 g chocolat pâtissier
- 300 g beurre tendre
- 3 oeufs
- 30 g sucre glace
- 1 boîte poire au sirop
- Pour le décor :
- pépites de chocolat
- pâte d'amande (pour faire des fleurs)
👨🍳 Préparation
-
1
Préparation de la pâte à gâteau (génoise):
-
2
Allumez votre four à 200°C (thermostat 6-7).
-
3
Séparez le blanc des jaunes, mélangez les jaunes avec le sucre et le sucre vanillé, jusqu'à ce que le mélange blanchisse.
-
4
Rajoutez la farine et la levure.
-
5
Montez les blancs en neige et mélangez délicatement à la préparation.
-
6
Beurrez un moule rectangulaire à bord ras.
-
7
(la lèchefrite du four peu convenir, un moule à pâtisserie sinon type moule à gâteau roulé).
-
8
Versez la préparation dans le plat et faites cuire 10 min.
-
9
Démoulez et laissez refroidir.
-
10
Il faut faire en tout 3 gâteaux comme cela, une fois les 3 gâteaux
-
11
faits, mettez-les de côté.
-
12
Préparation pour la crème patissière :
-
13
Dans un saladier travaillez les oeufs avec le sucre, incorporez la farine et le parfum.
-
14
Faites bouillir le lait.
-
15
Versez peu à peu le lait sur le mélange, en allant très doucement pour ne pas faire coaguler les oeufs.
-
16
Lorsque la moitié de lait est incorporée vous pouvez versez plus vite.
-
17
Remettez sur feu doux sans cesser de remuer jusqu'au premier bouillon.
-
18
Retirez du feu, versez dans un récipient et laissez refroidir.
-
19
Je la prépare la veille et la met au réfrigérateur recouverte d'un film alimentaire.
-
20
Préparation de la mousse au chocolat :
-
21
Faites fondre le chocolat, au micro-onde cela va très bien.
-
22
Dans un saladier, mélangez chocolat, beurre mou, jaunes d'oeufs et sucre glace.
-
23
Montez les blancs en neige, incorporez-les délicatement au chocolat.
-
24
Montage du gâteau :
-
25
Faites chauffez l'eau et l'alcool, imprégnez 1 gâteau du mélange eau + alcool.
-
26
Etalez dessus une couche de crème pâtissière, une couche de poires égouttées et coupées en morceaux.
-
27
Posez un deuxième gâteau dessus et de nouveau imbibez du mélange eau+alcool.
-
28
Remettez de la crème pâtissière et des poires.
-
29
Finissza avec le dernier gâteau, imbibez-le du mélange eau+alcool et recouvrez entièrement le gâteau de crème-mousse au chocolat.
-
30
Tout autour mettez les copeaux de chocolat et sur le dessus décorez selon votre imagination.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Peut-on préparer ce dessert à l'avance ?
Oui, la plupart des desserts se conservent 24 à 48 h au réfrigérateur dans un contenant hermétique.
Peut-on congeler ce dessert ?
En général oui. Filmez au contact pour éviter les cristaux et décongelez doucement au réfrigérateur.
Cette recette est-elle sans gluten ?
Vérifiez que chaque ingrédient porte la mention « sans gluten » ; les farines d'amande ou de riz sont de bons substituts.
Comment ajuster la quantité de sucre ?
Réduisez le sucre de 20 % en première instance, goûtez, puis ajustez selon votre préférence.
Puis-je utiliser du sucre de coco ?
Oui, en remplacement 1:1. Il apporte une légère note caramélisée et un index glycémique plus bas.