Gâteau d'aubergines
🛒 Ingrédients
- 700 g aubergine
- 10 cl crème fraîche
- 700 g tomate fraiches
- 1 oignon
- poivre
- huile d'olive
- 3 oeufs
- 10 cl lait
- 2 gousses ail
- herbes de Provence
👨🍳 Préparation
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1
Couper les aubergines en tranches pas trop épaisses dans le sens de la longueur. Les faire revenir dans de l’huile d’olive ou griller au four (c’est moins gras).
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2
Les tranches d’aubergines doivent être assez cuites mais encore un peu fermes.
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3
Préchauffer le four à 200°C (thermostat 6-7).
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4
Mélanger dans un saladier les œufs, la crème fraîche, le lait et 1 gousse d’ail écrasée ainsi que le sel et poivre.
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5
Mettre les tranches d’aubergines dans un moule à cake et verser dessus ce mélange. Pas besoin de mettre d’huile.
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6
Mettre au four pendant 45 minutes
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7
Sortir le plat du four et laisser refroidir puis démouler.
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8
Pour la sauce tomates : faire revenir l’oignon et la gousse d’ail dans un peu d’huile d’olive. Ajouter les tomates coupées en morceaux. Faire mijoter environ 30 minutes. Ajouter sel, poivre et herbes de Provence.
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9
Servir le gâteau froid avec la sauce tomate chaude.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Peut-on préparer ce dessert à l'avance ?
Oui, la plupart des desserts se conservent 24 à 48 h au réfrigérateur dans un contenant hermétique.
Peut-on congeler ce dessert ?
En général oui. Filmez au contact pour éviter les cristaux et décongelez doucement au réfrigérateur.
Cette recette est-elle sans gluten ?
Vérifiez que chaque ingrédient porte la mention « sans gluten » ; les farines d'amande ou de riz sont de bons substituts.
Comment ajuster la quantité de sucre ?
Réduisez le sucre de 20 % en première instance, goûtez, puis ajustez selon votre préférence.
Puis-je utiliser du sucre de coco ?
Oui, en remplacement 1:1. Il apporte une légère note caramélisée et un index glycémique plus bas.