Gâteau damier
🛒 Ingrédients
- Pour 1 génoise à la vanille :
- 150 g sucre
- 150 g farine ou 75 g de farine et 75 g de maïzena
- vanille liquide
- 5 oeufs
- Pour 1 génoise au cacao :
- 120 g farine ou 60 g de farine et 60 de maïzena
- 30 g cacao amer (Remplacer au maximum 20 % de la farine par le cacao)
- Pour le nappage au chocolat :
- Ingrédient incontournable 200 g de chocolat noir
- Ingrédient incontournable
- 200 g chocolat noir
- 90 g crème fraîche
- 1 cuillère à soupe miel liquide
- beurre
- Nutella
👨🍳 Préparation
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1
-Battre les oeufs avec le sucre au bain marie.
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2
Retirer du bain-marie lorsque le mélange a quadruplé de volume.
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3
Continer de fouetter jusqu'à ce que les oeufs fassent un ruban.
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4
Mélanger délicatement la farine à la spatule. Ajouter la vanille liquide.
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5
-Remplir le moule beurré et fariné ou étaler sur du papier sulfurisé.
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6
Cuire au four 20 mn à 170°.
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7
-Pour la génoise au chocolat :
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8
Procéder de la même manière que la génoise à la vanille.
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9
Ajouter le cacao amer à la place de la vanille liquide.
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10
-Pour la découpe :
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Prendre un grand bol que l'on place sur les génoises, couper un cercle à l'aide d'un couteau.
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12
Dans ce cercle placer un verre et découper un autre cercle.
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13
-Napper de nutella le tour des cercles
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14
-L'assemblage :
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15
Intervertir les couleurs.
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16
-Superposer les deux génoises.
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17
-Faire le nappage au chocolat, en mélangeant les ingrédients au bain-marie.
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18
Etaler sur le gâteau.
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19
Décorer à votre convenance.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Peut-on préparer ce dessert à l'avance ?
Oui, la plupart des desserts se conservent 24 à 48 h au réfrigérateur dans un contenant hermétique.
Peut-on congeler ce dessert ?
En général oui. Filmez au contact pour éviter les cristaux et décongelez doucement au réfrigérateur.
Cette recette est-elle sans gluten ?
Vérifiez que chaque ingrédient porte la mention « sans gluten » ; les farines d'amande ou de riz sont de bons substituts.
Comment ajuster la quantité de sucre ?
Réduisez le sucre de 20 % en première instance, goûtez, puis ajustez selon votre préférence.
Puis-je utiliser du sucre de coco ?
Oui, en remplacement 1:1. Il apporte une légère note caramélisée et un index glycémique plus bas.