Gâteau de Bretagne aux pommes
🛒 Ingrédients
- 220 g sucre semoule
- 300 g farine
- 320 g beurre
- 1 sachet levure chimique
- 10 cl rhum ambré
- 1 cuillère à soupe eau de fleur d'oranger (facultatif)
- 1 pincée sel
- 4 pommes
- 6 jaunes d'oeuf
👨🍳 Préparation
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1
Chauffez le four à Th 6 (180°C).
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2
Fouettez les jaunes d'oeufs avec 200 g de sucre, jusqu'à ce le mélange blanchisse.
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3
Incorporez, petit à petit, la farine tamisée avec la levure et le sel.
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4
Travaillez 300 g de beurre ramolli en pommade.
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5
Versez le rhum et l'eau de fleur d'oranger dans la pâte, puis incorporez le beurre travaillé sans trop pétrir.
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6
Versez la pâte dans un moule à manqué beurré et fariné.
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7
Pelez, coupez les pommes en deux puis épéppinez-les.
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8
Détaillez-les en tranches fines et régulières.
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9
Répartissez les tranches de pomme en rosace sur la pâte.
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10
Badigeonnez-les avec le reste du beurre fondu mélangé à 20 g de sucre.
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11
Glissez au four, et laissez cuire pendant 35 à 40 min.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Peut-on préparer ce dessert à l'avance ?
Oui, la plupart des desserts se conservent 24 à 48 h au réfrigérateur dans un contenant hermétique.
Peut-on congeler ce dessert ?
En général oui. Filmez au contact pour éviter les cristaux et décongelez doucement au réfrigérateur.
Cette recette est-elle sans gluten ?
Vérifiez que chaque ingrédient porte la mention « sans gluten » ; les farines d'amande ou de riz sont de bons substituts.
Comment ajuster la quantité de sucre ?
Réduisez le sucre de 20 % en première instance, goûtez, puis ajustez selon votre préférence.
Puis-je utiliser du sucre de coco ?
Oui, en remplacement 1:1. Il apporte une légère note caramélisée et un index glycémique plus bas.