Gâteau de carottes
🛒 Ingrédients
- 250 g carotte
- 1 pincée sel
- 3 cuillères à soupe farine
- 1 cuillère à café levure chimique
- 4 oeufs
- 200 g sucre en poudre
- 2 cuillères à soupe eau chaude
- 1 pincée cannelle
- 0.5 citron (jus et zeste)
- 250 g noisettes moulues
- Pour la décoration :
- 200 g sucre glace
- 1 blanc d'oeuf
- 1 cuillère à soupe kirsch ou de citron
- gelée d’abricot
👨🍳 Préparation
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1
Séparez les oeufs et battez les jaunes avec le sucre, l’eau, la cannelle, le zeste de citron et son jus.
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2
Incorporez ensuite les noisettes et les carottes râpées, puis mélangez bien.
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3
Battez les blancs en neige en ajoutant le sel.
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4
Les incorporez délicatement, en alternant avec le mélange de farine et de levure.
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5
Mettez le tout dans une tourtière beurrée et mettre au four froid, au bas du four.
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6
Faites cuire 50 mn à 180°C.
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7
Pour la décoration, mélangez le sucre le blanc d’oeuf et le kirsch de manière à obtenir un mélange bien lisse, ce glaçage de sucre doit être épais.
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8
Démoulez le gâteau encore chaud. Recouvrez la surface de gelée d’abricot et de glace.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Peut-on préparer ce dessert à l'avance ?
Oui, la plupart des desserts se conservent 24 à 48 h au réfrigérateur dans un contenant hermétique.
Peut-on congeler ce dessert ?
En général oui. Filmez au contact pour éviter les cristaux et décongelez doucement au réfrigérateur.
Cette recette est-elle sans gluten ?
Vérifiez que chaque ingrédient porte la mention « sans gluten » ; les farines d'amande ou de riz sont de bons substituts.
Comment ajuster la quantité de sucre ?
Réduisez le sucre de 20 % en première instance, goûtez, puis ajustez selon votre préférence.
Puis-je utiliser du sucre de coco ?
Oui, en remplacement 1:1. Il apporte une légère note caramélisée et un index glycémique plus bas.