Gâteau de carottes (Inde)
🛒 Ingrédients
- 1 kg carotte
- 200 g beurre
- 0.5 cuillère à soupe cardamome en poudre
- 25 cl lait
- 300 g sucre en poudre
- 3 cuillères à soupe pistaches non salées et grillées
- 3 cuillères à soupe amandes non salées, effilées, grillées
👨🍳 Préparation
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1
Laver, peler, râper les carottes.
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2
Les faire revenir dans une poêle à fond épais, dans la moitié du beurre, pendant 20 à 30 min. Remuer de temps en temps.
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3
Ensuite, incorporer le reste du beurre, ainsi que le lait, le sucre et la cardamome.
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4
Laisser cuire à feu vif, en remuant plus rapidement pendant 15 min environ, jusqu’à ce que l’ensemble soit assez épais pour se détacher du bord en une masse compacte.
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5
Etaler la préparation sur un plateau, décorer la surface de pistaches et d’amandes effilées.
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6
Laisser refroidir, puis découper en losanges ou en rectangles.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Peut-on préparer ce dessert à l'avance ?
Oui, la plupart des desserts se conservent 24 à 48 h au réfrigérateur dans un contenant hermétique.
Peut-on congeler ce dessert ?
En général oui. Filmez au contact pour éviter les cristaux et décongelez doucement au réfrigérateur.
Cette recette est-elle sans gluten ?
Vérifiez que chaque ingrédient porte la mention « sans gluten » ; les farines d'amande ou de riz sont de bons substituts.
Comment ajuster la quantité de sucre ?
Réduisez le sucre de 20 % en première instance, goûtez, puis ajustez selon votre préférence.
Puis-je utiliser du sucre de coco ?
Oui, en remplacement 1:1. Il apporte une légère note caramélisée et un index glycémique plus bas.