Gâteau de chou-fleur
🛒 Ingrédients
- 200 g crème fraîche
- 40 g beurre
- 20 g farine
- 1 filet vinaigre
- muscade
- poivre
- 1 chou-fleur de 1,2 kg environ
- 4 oeufs
- 120 g fromage de Beaufort
👨🍳 Préparation
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1
Préchauffer le four à 190°C (thermostat 6-7).
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2
Diviser le chou-fleur en petits bouquets.
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3
Les laver à l'eau vinaigrée et rincer puis les faire cuire pendant 20 minutes dans beaucoup d'eau bouillante salée.
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4
Pendant ce temps, faire fondre 20 g de beurre dans une casserole.
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5
Verser peu à peu la farine dessus, tout en mélangeant énergiquement de façon à éviter les grumeaux puis ajouter la crème fraîche.
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6
Porter la sauce à la limite de l'ébullition et la retirer du feu.
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7
Saler, poivrer et saupoudrer la sauce d'une cuillerée à café de noix de muscade râpée.
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8
Battre les oeufs et les incorporer à la préparation tiède.
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9
Retirer les bouquets de choux-fleur de l'eau et les égoutter soigneusement avant de les incorporer à la sauce.
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10
Ajouter le fromage préalablement râpé.
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11
Placer cette préparation dans un moule beurré.
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12
Niveler sa surface à l'aide d'une cuillère et la mettre à cuire au four pendant 40 minutes.
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13
Démouler le gâteau de chou-fleur.
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14
Le disposer sur un plat de service et servir aussitôt.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Peut-on préparer ce dessert à l'avance ?
Oui, la plupart des desserts se conservent 24 à 48 h au réfrigérateur dans un contenant hermétique.
Peut-on congeler ce dessert ?
En général oui. Filmez au contact pour éviter les cristaux et décongelez doucement au réfrigérateur.
Cette recette est-elle sans gluten ?
Vérifiez que chaque ingrédient porte la mention « sans gluten » ; les farines d'amande ou de riz sont de bons substituts.
Comment ajuster la quantité de sucre ?
Réduisez le sucre de 20 % en première instance, goûtez, puis ajustez selon votre préférence.
Puis-je utiliser du sucre de coco ?
Oui, en remplacement 1:1. Il apporte une légère note caramélisée et un index glycémique plus bas.