Gâteau de crêpes

🛒 Ingrédients

• Pour la crème cheesecake :
• 1 cuillère à soupe miel
• 200 g mascarpone
• 20 cl crème liquide
• 2 feuilles Gélatine
• 1 gousse vanille
• 2 mangues bien mûres
• Pour les crêpes :
• 250 g farine
• 3 oeufs
• 50 cl lait
• 1 cuillère à soupe huile
• 2 cuillères à soupe fleur d'oranger

👨‍🍳 Préparation

1. 1

   Préparation de la pâte à crêpes. Tamiser la farine dans un saladier et faire un puits au centre. Verser les œufs, la fleur d’oranger et l’huile dans le puits. Ajouter un peu de lait et commencer à mélanger. Délayer le lait tout en mélangeant énergiquement jusqu’à l’obtention d’une pâte lisse et homogène.

2. 2

   Dans une poêle à crêpe chaude et huiler, verser une louche de pâte et cuire les crêpes de chaque côté. Répéter l’opération jusqu’à épuisement de la pâte.

3. 3

   Laisser les crêpes refroidir.

4. 4

   Préparation de la crème cheesecake. Placer les feuilles de gélatine dans un bol d’eau froide pour les faire ramollir.

5. 5

   Eplucher 1 mangue et en mixer la chair. Faire chauffer avec le miel et la gousse de vanille fendue. Hors du feu, ajouter les feuilles de gélatine essorées et bien mélanger jusqu’à complète dissolution. Laisser refroidir le coulis ainsi obtenu.

6. 6

   Mélanger le mascarpone à la fourchette pour le détendre. Monter la crème liquide bien froide en chantilly. Incorporer délicatement le mascarpone à la crème chantilly. Ajouter le coulis de mangue refroidi et mélanger délicatement.

7. 7

   Montage du gâteau. Sur un grand plat (plus large que les crêpes), déposer une première crêpe, étaler une couche de crème, couvrir d’une seconde crêpe, étaler à nouveau de la crème. Répéter l’opération jusqu’à épuisement des ingrédients et terminer par une crêpe.

8. 8

   Eplucher et détailler la mangue restante en dés. Disposer les dés de mangue sur le gâteau et arroser avec un peu de coulis de mangue restant.

9. 9

   Réserver minimum 1h au frais avant de servir.

❓ Questions fréquentes

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