Gâteau de crêpes au citron

🛒 Ingrédients

• Pour la pâte :
• 150 g farine
• 50 g beurre fondu
• 1 pincée sel
• 3 oeufs
• 30 cl lait
• 1 cuillère à soupe sucre en poudre
• Pour la crème :
• 30 g maïzena
• 30 g beurre
• 3 jaunes d'oeuf
• 3 citrons
• 150 g sucre en poudre
• 1 sucre glace

👨‍🍳 Préparation

1. 1

   Préparez la pâte à crêpes.

2. 2

   Mélangez la farine, le sel et le sucre, ajoutez les œufs un à un. Délayez avec le lait froid et incorporez ensuite 30 g de beurre fondu refroidi.

3. 3

   Laissez reposer une heure.

4. 4

   Faites cuire les crêpes, gardez-les au chaud sur une casserole d'eau frémissante.

5. 5

   Pour la crème, travaillez au fouet les jaunes d'oeufs, 5 cl d'eau et le sucre dans une casserole jusqu'à ce que le mélange mousse. Ajoutez la maïzena, le jus et les zestes des citrons et 20 cl d'eau.

6. 6

   Faites épaissir cette préparation à feu doux en fouettant jusqu'à l'ébullition.

7. 7

   Retirez la casserole du feu et filtrez dans une passoire.

8. 8

   Incorporez le beurre.

9. 9

   Préchauffez le four à 200°C (thermostat 6-7).

10. 10

    Posez une crêpe dans le moule beurré.

11. 11

    Couvrez-la d'une fine couche de crème.

12. 12

    Continuez ainsi jusqu'à épuisement des ingrédients.

13. 13

    Passez 10 min au four, démoulez et saupoudrez de sucre glace.

❓ Questions fréquentes

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