Gâteau de crêpes façon cheesecake à la confiture de châtaigne à la vanille
🛒 Ingrédients
- Pour la crème :
- 200 g mascarpone
- 20 cl crème liquide
- 90 g sucre glace
- 2 feuilles Gélatine
- 120 g confiture de châtaigne à la vanille Bonne Maman
- Pour les crêpes :
- 250 g farine
- 3 cuillères à soupe sucre
- 4 oeufs
- 20 cl bière
- 20 cl lait
- 10 cl rhum (ou fleur d'oranger ou autre parfum)
- 3 cuillères à soupe huile
👨🍳 Préparation
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1
Préparation des crêpes. Préparer le pâte à crêpes en mélangeant tous les ingrédients et en délayant le lait peu à peu.
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2
Cuire les crêpes dans une poêle antiadhésive bien chaude et huilée. Retourner les crêpes à mi-cuisson et répéter l’opération jusqu’à épuisement de la pâte.
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3
Placer les crêpes au réfrigérateur pour qu’elles refroidissent.
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4
Préparation de la cream cheese. Mettre les feuilles de gélatine dans un bol d’eau froide pour les laisser refroidir.
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5
Battre le mascarpone avec le sucre.
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6
Faire chauffer 2 cuillères à soupe de confiture.
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7
Ajouter les feuilles de gélatine essorées hors du feu et bien mélanger jusqu’à complète dissolution. Incorporer à la préparation au mascarpone.
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8
Battre la crème en chantilly puis l’incorporer délicatement à la préparation au mascarpone.
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9
Montage du gâteau. Sur le plat de service, déposer une crêpe, couvrir d’une couche de cream cheese puis couvrir à nouveau d’une crêpe. Répéter l’opération jusqu’à épuisement des ingrédients. Terminer par une couche de cream cheese puis par une bonne couche de confiture.
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10
Placer au frais minimum 3h avant de servir.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Peut-on préparer ce dessert à l'avance ?
Oui, la plupart des desserts se conservent 24 à 48 h au réfrigérateur dans un contenant hermétique.
Peut-on congeler ce dessert ?
En général oui. Filmez au contact pour éviter les cristaux et décongelez doucement au réfrigérateur.
Cette recette est-elle sans gluten ?
Vérifiez que chaque ingrédient porte la mention « sans gluten » ; les farines d'amande ou de riz sont de bons substituts.
Comment ajuster la quantité de sucre ?
Réduisez le sucre de 20 % en première instance, goûtez, puis ajustez selon votre préférence.
Puis-je utiliser du sucre de coco ?
Oui, en remplacement 1:1. Il apporte une légère note caramélisée et un index glycémique plus bas.