Gâteau de crêpes façon tarte au citron meringuée

🛒 Ingrédients

• Pâte à crêpe
• 40 g sucre
• 500 g farine
• 100 g beurre doux
• 1 pincée sel
• 8 pièces d' oeuf
• 1 l lait
• Crème de citron
• 120 g sucre
• 20 g maïzena
• 75 g beurre
• 4 pièces de jus citron
• 2 pièces d' oeuf
• 2 pièces de jaune d'oeuf
• 3 pièces de zeste de citron
• Meringue
• 2 pièces de blanc d'oeuf
• 75 g sucre glace

👨‍🍳 Préparation

1. 1

   Mélanger la farine avec le sel et le sucre. Faire un puit et verser les œufs au centre. Commencer à mélanger la préparation, puis ajouter le lait au fur et à mesure, jusqu'à ce que le mélange devienne liquide. Ajouter le beurre fondu refroidi. Faire cuire les crêpes dans une poêle bien chaude avec un peu de matière grasse. Laisser cuire environ 1 minute de chaque côté puis réserver.

2. 2

   Dans une casserole, mettre le zeste de 3 citrons et le jus de 4 citrons, ajouter 120g de sucre et 20g de maïzena puis les 4 oeufs. Mélanger le tout à feu moyen tout en remuant jusqu’à épaississement de la crème.

3. 3

   Fouetter les blancs en neige, lorsqu’ils sont fermes ajouter le sucre et mélanger à nouveau. Garnir le dessus du gâteau à l’aide d’une poche à douille puis colorer au chalumeau.

4. 4

   Superposer une crêpe, de la crème de citron et répéter l'opération jusqu'à obtenir une pile de crêpes qui formera le gâteau. À l'aide d'une poche à douille, décorer le gâteau avec la meringue. Laisser au frais 30 minutes avant dégustation.

❓ Questions fréquentes

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