Gâteau de crêpes frangipane
🛒 Ingrédients
- Pour les crêpes :
- 250 g farine
- 20 g sucre
- 20 g beurre fondu
- 1 pincée sel
- 3 oeufs
- 50 cl lait
- Pour la crème :
- 50 g sucre
- 40 g farine
- 1 oeuf + 1 jaune
- 40 cl lait
- 40 g amandes en poudre
- 1 cuillère à café arôme amande amère
👨🍳 Préparation
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1
Faites les crêpes (environ 12) et mettez les de côtés.
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2
Battez 1 oeuf et 1 jaune avec le sucre dans une casserole. Incorporez-y la farine et le lait chaud en remuant.
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3
Faites épaissir sur le feu pendant 5 min. Ajoutez l'amande en poudre et la cuillère à café d'arôme.
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4
Sur une assiette plate, superposez les crêpes et les couches de crème d'amande.
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5
Enveloppez de film alimentaire et réservez au frais environ 2 heure.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Peut-on préparer ce dessert à l'avance ?
Oui, la plupart des desserts se conservent 24 à 48 h au réfrigérateur dans un contenant hermétique.
Peut-on congeler ce dessert ?
En général oui. Filmez au contact pour éviter les cristaux et décongelez doucement au réfrigérateur.
Cette recette est-elle sans gluten ?
Vérifiez que chaque ingrédient porte la mention « sans gluten » ; les farines d'amande ou de riz sont de bons substituts.
Comment ajuster la quantité de sucre ?
Réduisez le sucre de 20 % en première instance, goûtez, puis ajustez selon votre préférence.
Puis-je utiliser du sucre de coco ?
Oui, en remplacement 1:1. Il apporte une légère note caramélisée et un index glycémique plus bas.