Gâteau de fête aux fruits
🛒 Ingrédients
- Pour la génoise :
- 120 g sucre
- 120 g farine
- 40 g beurre fondu
- 4 oeufs
- Pour la garniture :
- 1 vanille (pour l'écriture blanche)
- 24 biscuits à la cuillère
- 500 g mascarpone
- 100 g sucre en poudre
- 2 blancs d'oeuf en neige
- 500 g framboises fraiches ou surgelées
- 1 nappage framboise
- 2 citrons jaunes
- 100 g crème chantilly
👨🍳 Préparation
-
1
Pour la génoise :
-
2
Mélanger les ingrédients de la génoise et terminer par l'ajout des blancs en neige. A mettre à four chaud à 210°C (thermostat 7) durant 10 min environ (le dessus doit juste être un peu doré).
-
3
Déposer sur le dessus un torchon ou feuille d'aluminium pendant le refroidissement du biscuit.
-
4
Procéder à la garniture :
-
5
Mélanger 500 g de mascarpone à 100 g de sucre, ajouter le jus de citron. Incorporer ensuite les 2 blancs en neige dans la préparation.
-
6
Disposer cette crème sur le premier biscuit (à l'aide d'une poche à pâtisserie, c'est bien plus facile).
-
7
Ajouter les framboises sur toute la surface du gâteau.
-
8
Refermer avec le 2ème biscuit, côté blanc vers le haut.
-
9
Napper le biscuit du nappage à la framboise à l'aide d'un pinceau pour colorer de rouge.
-
10
Couper en 2 les biscuits cuillère, les tremper rapidement dans un mélange d'eau et de citron et les disposer tout autour du gâteau réalisé pour bien terminer sa présentation.
-
11
Écrire votre message à l'aide du crayon pâtissier.
-
12
Disposer quelques framboises en décor.
-
13
Conserver au réfrigérateur minimum 2 h avant dégustation.
-
14
Terminer par quelques touches de chantilly au moment de servir et c'est prêt !
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Peut-on préparer ce dessert à l'avance ?
Oui, la plupart des desserts se conservent 24 à 48 h au réfrigérateur dans un contenant hermétique.
Peut-on congeler ce dessert ?
En général oui. Filmez au contact pour éviter les cristaux et décongelez doucement au réfrigérateur.
Cette recette est-elle sans gluten ?
Vérifiez que chaque ingrédient porte la mention « sans gluten » ; les farines d'amande ou de riz sont de bons substituts.
Comment ajuster la quantité de sucre ?
Réduisez le sucre de 20 % en première instance, goûtez, puis ajustez selon votre préférence.
Puis-je utiliser du sucre de coco ?
Oui, en remplacement 1:1. Il apporte une légère note caramélisée et un index glycémique plus bas.