Gâteau de fête aux noix et crème chantilly
🛒 Ingrédients
- 250 g sucre
- 250 g noix moulues
- Ingrédient incontournable 50 g de chocolat noir à pâtisserie
- Ingrédient incontournable
- 50 g chocolat noir à pâtisserie
- 15 g beurre
- 6 blancs d'oeuf
- 50 cl crème fleurette
- 2 sachets sucre vanillé
- 200 g Noix concassée
👨🍳 Préparation
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1
Chauffer le four à 170°C(thermostat 5/6) et mettre la grille à mi-hauteur.
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2
Mettre le papier de pâtisserie sur le fond d'un plat allant au four (le mien 33cm X 40cm) et beurrer légèrement les bords.
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3
Monter les blancs en neige ferme avec le batteur électrique, ajouter le sucre, battre encore 2 minutes, baisser la vitesse de batteur (ou continuer avec une cuillère).
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4
Ajouter délicatement 250 g de noix moulues. Étaler la pâte dans le plat, en essayant de l'aplatir uniformément. Cuire 20 minutes environ.
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5
Comme ça dépend du four, vérifier bien que ça ne sèche pas trop. Il faut que ça reste un peu humide.
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6
Laisser refroidir la pâte.
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7
Monter la crème chantilly, en sucrant avec les 2 sachets de sucre vanillé. Le succès est garanti si vous travaillez avec la crème très froide et dans le bol refroidi.
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8
Retourner la pâte sur un torchon de cuisine. La couper en 3 bandes de largeur égale.
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9
Poser la première bande sur le plat de service et étaler la moitié de crème chantilly dessus. Mettre la moitié de noix concassées dessus, puis poser délicatement la deuxième bande de pâte, encore une fois la chantilly, des noix et la troisième bande.
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10
Mettre au réfrigérateur pendant que vous préparez le nappage au chocolat.
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11
Mettre sur un feu très doux le chocolat et le beurre, et mélanger pendant que ça fond. Quand la masse fini par être lisse, napper le gâteau avec et remettre au frais.
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12
C'est mieux de le préparer la veille de fêtes.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Peut-on préparer ce dessert à l'avance ?
Oui, la plupart des desserts se conservent 24 à 48 h au réfrigérateur dans un contenant hermétique.
Peut-on congeler ce dessert ?
En général oui. Filmez au contact pour éviter les cristaux et décongelez doucement au réfrigérateur.
Cette recette est-elle sans gluten ?
Vérifiez que chaque ingrédient porte la mention « sans gluten » ; les farines d'amande ou de riz sont de bons substituts.
Comment ajuster la quantité de sucre ?
Réduisez le sucre de 20 % en première instance, goûtez, puis ajustez selon votre préférence.
Puis-je utiliser du sucre de coco ?
Oui, en remplacement 1:1. Il apporte une légère note caramélisée et un index glycémique plus bas.