Gâteau de fête du pays de Montbéliard
🛒 Ingrédients
- Pour la pâte :
- 20 g levure de boulanger
- 100 g beurre fondu tiède
- 500 g farine
- 4 cuillères à soupe sucre
- 1 cuillère à soupe fleur d'oranger
- 1 pincée sel
- 20 cl lait
- 2 oeufs
- Pour la crème :
- 25 cl crème fraîche épaisse
- 2 jaunes d'oeuf
👨🍳 Préparation
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1
Faire la pâte à brioche et la laisser reposer une nuit au frais.
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2
Le lendemain, retravailler la pâte et la mettre dans les moules en la faisant bien remonter sur les bords.
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3
Laisser la pate monter.
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4
Pendant ce temps, préparer la crème.
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5
Faire monter légèrement la crème fraîche en chantilly puis y ajouter délicatement les autres ingrédients à la suite.
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6
Lorsque la pâte est montée, applatir au milieu pour y verser la crème.
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7
Mettre les moules au four à 180°C (thermostat 6) pendant environ 30 min.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Peut-on préparer ce dessert à l'avance ?
Oui, la plupart des desserts se conservent 24 à 48 h au réfrigérateur dans un contenant hermétique.
Peut-on congeler ce dessert ?
En général oui. Filmez au contact pour éviter les cristaux et décongelez doucement au réfrigérateur.
Cette recette est-elle sans gluten ?
Vérifiez que chaque ingrédient porte la mention « sans gluten » ; les farines d'amande ou de riz sont de bons substituts.
Comment ajuster la quantité de sucre ?
Réduisez le sucre de 20 % en première instance, goûtez, puis ajustez selon votre préférence.
Puis-je utiliser du sucre de coco ?
Oui, en remplacement 1:1. Il apporte une légère note caramélisée et un index glycémique plus bas.