gâteau de foies de volaille
🛒 Ingrédients
- persil
- poivre
- 450 g foie de volaille
- 6 biscottes
- 6 oeufs
- 1 béchamel faite avec environ 50 cl de lait
- 5 gousses ail
👨🍳 Préparation
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1
Faire tremper les biscottes (ou à défaut du pain dur) dans un peu de lait.
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2
Faire la béchamel (farine + lait).
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3
Pendant ce temps hacher les foies de volaille, le persil et l'ail.
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4
Mélanger le tout avec les biscottes égouttées.
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5
Saler, poivrer.
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6
Ajouter à la béchamel les 6 jaunes d'oeufs, le hachis de foies de volaille.
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7
Battre les blancs d'oeufs et incorporer délicatement.
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8
Mettre dans un moule beurré et faire cuire à four chaud (200°C - thermostat 6-7) 35 min (vous pouvez le faire cuire au bain-marie).
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9
Servir avec des quenelles de brochet et une sauce Nantua ou plus simplement une bonne sauce de tomates maison (concentré de tomates + olives vertes + champignons émincés).
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Peut-on préparer ce dessert à l'avance ?
Oui, la plupart des desserts se conservent 24 à 48 h au réfrigérateur dans un contenant hermétique.
Peut-on congeler ce dessert ?
En général oui. Filmez au contact pour éviter les cristaux et décongelez doucement au réfrigérateur.
Cette recette est-elle sans gluten ?
Vérifiez que chaque ingrédient porte la mention « sans gluten » ; les farines d'amande ou de riz sont de bons substituts.
Comment ajuster la quantité de sucre ?
Réduisez le sucre de 20 % en première instance, goûtez, puis ajustez selon votre préférence.
Puis-je utiliser du sucre de coco ?
Oui, en remplacement 1:1. Il apporte une légère note caramélisée et un index glycémique plus bas.